Rocambole com Geleia

Em uma viagem que fiz a Belo Horizonte-MG, descobri meio que por acaso em uma banca de jornal a primeira edição da série de 12 exemplares da Coleção União Doces de Sucesso.

Eu, que não sou boba nem nada, agarrei a minha e fiquei de olho nas outras publicações que chegavam às bancas toda sexta feira.

Fiquei triste quando soube que essa coleção não estava sendo distribuída para todos os estados do Brasil e o meu estava entre os que não recebiam os exemplares. 

Porém, minha filha tratou logo de me sossegar e disse que faria de tudo para comprar os próximos números, já que agora ela está morando em BH, assim eu não deixaria de completar a coleção que até então estava com só 4 edições, faltando apenas as 8 seguintes.

Assim, tudo deu certo e agora a coleção está completa e eu feliz por ter inúmeras receitinhas maravilhosas para testar.

Amigas(os),  é cada receita de dar água na boca, vocês nem imaginam. Para começar, escolhi esse rocambole que está na edição Bolos, Bolinhos e Cupcakes, página 28.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 ovos (cerca de 180g)

- 2 gemas (cerca de 40g)

- ½ xícara (chá) de açúcar União (80g)

- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo (82,5g)

- 3 colheres (sopa)de castanha de caju moída (48g)

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (60g)

- 1 xícara (chá) de geleia de framboesa (250g)

- 250ml de creme de leite fresco gelado

- Açúcar de confeiteiro Glaçúcar para polvilhar

Modo de Fazer

Misture os ovos com as gemas e o açúcar e leve ao banho-maria, em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura aquecer e o açúcar dissolver. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta até obter um creme claro e fofo.

Peneire a farinha misturada com a castanha de caju e o sal sobre o ovo batido e misture com uma espátula. Incorpore a manteiga.

Despeje a massa na forma untada com manteiga e com o fundo forrado com papel manteiga untado e enfarinhado e espalhe com uma espátula.

Asse no forno preaquecido, até dourar ligeiramente.

Passe uma faca fina entre a massa e a lateral da forma e desenforme ainda quente sobre papel alumínio bem untado com manteiga e polvilhado com Glaçúcar.

Enrole a partir do lado menor e espere esfriar completamente.

Com cuidado, desenrole o rocambole, retire o papel manteiga e espalhe a geleia, deixando uma borda de 1,5cm.

Por cima distribua o creme de leite batido em picos moles e enrole novamente.

Transfira para um prato e leve ao freezer por 30 minutos.

Sirva polvilhado com Glaçúcar.

Bom Apetite!!!