Por aqui usa-se muita berinjela, isso vocês já sabem, né?!
Em uma busca por receitas com esse legume encontrei essa salada que tem um pré preparo, o que garante um sabor final ainda mais especial.
Deliciosamente temperada, uma verdadeira delícia que fui buscar lá no blog da amiga Letrícia!!
Vamos à receita:
Ingredientes:
3 berinjelas japonesas médias
1 dente de alho picadinho
1 fio de azeite
Sal grosso e flocos de pimenta vermelha a gosto
1 cebola branca pequena
1 punhado de alcaparras (se usar aquelas em conserva salgada, lave-as e enxague-as antes de usar para retirar o excesso de sal)
1 punhado de pinoles levemente tostados
1 punhado de folhas de manjericão
1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Modo de preparo:
Lave as berinjelas e corte-as em rodelas na diagonal (se desejar retire parte da casca). Coloque-as numa tigela e cubra com água, deixe descansar um pouco (10 minutos) e escorra a água, tempere-as com um fio de azeite, sal, pimenta em flocos e um dente de alho picadinho.
Distribua as rodelas num refratário e leve ao forno preaquecido a 190ºC por 20 minutos, girando o refratário na metade do tempo.
Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em meias-luas fininhas. Mergulhe-as em água fervente por 20 segundos, escorra em uma peneira e tempere com o vinagre. Reserve.
Depois que a berinjela estiver pronta, tire-a do forno e deixe que esfrie um pouco antes de misturá-la às cebolas, às alcaparras, aos pinoles (que eu não tinha e usei em seu lugar uma mistura de castanhas de caju e amêndoas picadas) e ao manjericão.
Tempere com o vinagre balsâmico, deixe descansar por 30 minutos para o sabor apurar e sirva com um fio de azeite por cima.
Fica muito bom sobre fatias de pão italiano, assim como numa bruschetta.
Bom Apetite!!!

12 comentários:
Essa é das boas! Legal!beijos,linddo fds!chica
Querida, ja' irei anotar a receita, pois amei!
Um lindo fim de semana para você.
Bjim
Léia
Rachel,
Essa salada de berinjela está ótima, essa é para ser repetida.
Beijo.
Vânia
Posso imaginar o sabor desta salada, eu adoro berinjela, até salivei.
Bjs
amo salada assada, bjs
Sem comentários Rachel querida, amo berinjelas, perfeita essa receita. Beijinhos
Adoro essa salada!
Também salivei ... rsrs....
bjs, bom final de semana!
OLÁ RACHEL!
BERINJELAS AQUI EM CASA SÃO INDISPENSÁVEIS,A TUA SALADA ESTÁ BOA DEMAIS, HUMMMMMM, AMO!
BEIJOS........
Oi, Rach,
Eu também adoro berinjelas, de tudo quanto é jeito, rsrs. Vou voltar ao post para copiar a receita, rsrs.
Beijoca, bom resto de fim de semana, e obrigada pelas palavras consoladoras, com relação ao assunto do meu último post.
Eu só mudo o corte das berinjelas, normalmente uso os cubinhos, mesmo. E é uma delicia do mesmo jeito!
Ficou com uma carinha muito boa essa salada;)
Um beijinho.
NÃO TENHO DÚVIDAS QUE ESTA SALADA SEJA DELICIOSA...ADORO BERINJELA
OPS! A QUICHE DE CEBOLA TB É UMA DAS MINHAS FAVORITAS...FAÇO QUICHE POUCAS VEZES, MAS ADORO TODOS OS SABORES...PARABÉNS!
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