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Profiteroles ou Carolinas de Doce de Leite



Toda cozinheira que se preze tem, ao menos uma vez na vida, que fazer “Carolinas”, era o que sempre repetia, a mim mesma!
Isso se deve a pauuuura que tinha em relação com as bichinhas... já havia tentado outras vezes e o resultado sempre foi desastroso.
Dessa vez, seguindo fielmente os passos da receita publicada pela amiga Patrícia Scarpin, não teve erro, e como vocês podem ver na foto, dessa vez foi possível saborear uma a uma com muito prazer, não é mesmo Laura e Mateus...rsrsrs!
Agora me sinto confiante e com a certeza de que as farei muitas e muitas vezes, o que a família agradece feliz!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

- 1 xícara (240ml) de água
- 100g de manteiga sem sal
- ¾ xícara + 1 colher (sopa) - 115g - de farinha de trigo
- 5 ovos
- 2 xícaras de doce de leite
- 300g chocolate amargo, derretido

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C*; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Coloque a água e a manteiga numa panela média e leve ao fogo alto até ferver. Junte a farinha e bata com uma colher de pai até homogeneizar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até a mistura se desprender das laterais e do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para a tigela grande da batedeira. Bata em velocidade alta e vá acrescentando os ovos, aos poucos, batendo até incorporar e obter uma massa homogênea. Coloque a massa num saco de confeitar com um bico de 12mm e forme círculos de 4cm nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de 5cm entre um e outro. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que estufem bastante e dourem bem. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha e então, com cuidado, desgrude cada profiterole do papel. Com a ponta de uma faca afiada, faça um buraquinho pequeno na base de cada profiterole.
Coloque o doce de leite num saco de confeitar com um bico pequenino (usei um com pouco mais de 0,5cm). Insira o bico no buraquinho da base de cada profiterole e encha-o com o recheio. Reserve.
Com cuidado, mergulhe o topo de cada profiterole no chocolate derretido e reserve até firmar.

Bom Apetite!!!

15 comentários:

Monica postou o comentário número:

Rachel, eu seeeempre quis fazer profiteroles. confesso que já tentei há muito tempo atrás e nao deu certo. agora com suas dicas vou tentar de novo.
bjk

ameixa seca postou o comentário número:

Experimentei uma vez fazer massa de choux mas me dei muito mal he he Tenho que tentar novamente!

Amehlia Digital ® postou o comentário número:

Quel,
Minha filhota ama carolinas...
Acho q não sou uma cozinheira q se preze...rs...só faço comprar....=)
Ficou com uma carinha de expert!
Toda vez q for na padaria vou me lembrar de vc ao pedir carolinas...rs
(pq na hora q abro a panela de arroz é fatal!=)
Um bejim no seu coração amore!

Fabiana postou o comentário número:

kkkkkkk....acho que também faço coro com a Cumadi Vinni, porque também nunca fiz.
Mas olhando as suas fotos, fiquei morrendo de vontade de testar também
beijos

Polly postou o comentário número:

Adorei sua receita, sempre tive vontade de fazer mas só achava receitas "dificeis", a sua parece bem mais fácil do que eu pensava... com certeza vou fazer, imagine servir profiteroles aos amigos num lanchinho da tarde, um luxo só... hahaha
bom fds
beijos

Chocolate na Cozinha postou o comentário número:

Oi Raquel, minha avó era doceira e fazia também carolinas. Eu era pequena e adorava ajudá-la nessas tarefas que envolviam açúcar....
Adorei a receita! Tbém me fez lembar da infância...
bjs,

Abelha Maia postou o comentário número:

Tb nunca fiz, mas que gosto, gosto.
Obrigado pela partilha, estão de babar.
bjss

Lata de Luxo postou o comentário número:

Ola,Rachel.
Esse doce delicioso da ibope aqui em casa,mas comprado em padarias,rsrsr.Vou fazer essa sua receita porque o Renato tem loucura por esse doce e tambem porque sei que se vc postou a receita e por ter dado certinho.Aproveitar para usar um doce de leite que contrabandeei do Brasil,rara.Beijos grandes,querida.zenaide storino.

são33 postou o comentário número:

ESSA MASSA ÁS VEZES SAI MAL, POR ISSO PREFIRO COMPRARA CONGELADOS.
OS SEUS FICARAM BEM LINDOS.
BJS

Cucchiaio pieno postou o comentário número:

Adoro carolinas e sempre comi com creme, amei a tua ideia de rechear com doce de leite!
Um abraço
Léia

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Carolinas são deliciosas né Rachel minha amiga, mais compartilho com a maioria das meninas aqui, nunca fiz, sempre compro prontinhas! kkkkkkkkkkk... Vou guardar sua receita, porque quando for fazer não quero que dê errado! rsrsrs... Bjos e um ótimo final de semana!

Fernanda N. G. Giuliani postou o comentário número:

Rachel!! Adorei a receita!! Sou louca por carolinas!!! Eu nem não posso ver umas fresquinhas na padaria que eu compro!!kkk
A receita nao pareceu dificil! Vou testar!! :)
Grande Beijo e bom fds
Fe

Jotta e Rosley postou o comentário número:

Oi Rachel! Sempre vi essa receita mas nunca me arrisquei a fazer. Agora dá pra encarar. Abraços!

Figos & Funghis postou o comentário número:

Que delícia de carolinas Rachel! Eu amo essas massinhas aeradas e recheadas com doce de leite. Nunca fiz em casa, mas minha mãe faz e devoramos tudo.
Beijos,
Fabi

Estanisartes postou o comentário número:

Oi amiga,
Estou com água na boca só de olhar para elas, uma delícia, mas nao me arrisco a fazê-las.Sou UM ZERO A ESQUERDA na cozinha kakakaka.
Ótimo domingo.

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