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Picanha Suína Assada na Cachaça e Farofa de Pão



A receita original era para ser um pernil de Natal, mas dessa vez resolvi experimentar a picanha suína e escolhi essa receita pelos temperos usados em sua marinada, mas também me chamou atenção a farofa de pão com banana, que por si só já foi algo de iniguálavel ao paladar.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 picanha suína
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de cachaça
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 1/2 pimenta pequena dedo de moça picada
- 1 buquê de ervas (salsa, alecrim, orégano, tomilho e manjericão)

Farofa:

- 4 pães amanhecidos ralados
- 50g de margarina
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 pimenta pequena dedo de moça picada
- Sal a gosto
- 2 bananas nanicas maduras e firmes cortadas em rodelas
- Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a cachaça, a folha de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Coloque a picanha em uma assadeira e com um garfo ou faca, faça vários furos. Em seguida despeje o tempero e com as mãos espalhe bem por toda a picanha. Coloque-o em um saco plástico próprio, junto com o que restou de tempero na assadeira e o buquê de erva. Feche o saco plástico e leve-o à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre em toda a carne. Retire a carne do saco plástico, coloque-a em uma assadeira e regue com o tempero. Tampe com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira. Retire o papel alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar.

Farofa

Em uma frigideira derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o pão ralado e mexa até umedecer todo o pão. Tempere com o sal e a pimenta. Junte as rodelas de banana, a salsa e desligue o fogo. Coloque o pernil em uma travessa, ao redor a farofa. Se quiser, engrosse o molho que se formou na assadeira com um pouco de amido de milho e sirva com a carne.

Dica:
Para um melhor resultado, use uma cachaça de boa qualidade.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pernil-assado-cachaca-farofa-pao-568563.shtml

23 comentários:

Tamy postou o comentário número:

Uma cachacinha não faz mal a ninguém né???? E na carne de porco então... ai meu Deus!!!!!

Figos & Funghis postou o comentário número:

Deve ficar mesmo muito gostosa! Sou doida por farofa, que coisa mais linda!
Rachel, a URL do blog mudou, caso queira atualizar nas suas referências o novo endereço é: www.figosefunghis.com.br

Beijos,
Fabi

Lourdes Sabioni postou o comentário número:

Rachel eu também adoro farofinha, principalmente com banana, que provei pela primeira vez no Rio de Janeiro, lá eles usam direto!
Tenha uma linda semana abençoada!
Bjs

SUELY PERES postou o comentário número:

Delicia amiga, eu adoro a carne suina e com essa farofa maravilhosa que eu ainda não conhecia ficou dez. beijinhos e uma linda semana

zenaide storino postou o comentário número:

Querida amiga Rachel.
Voce quando e boa ja e otima,mas quando vc e otima nao tem para NINGUEM!!!Isso ai deve ser um perigo,amiga,rsrsr.Que receita divina e maravilhosa,nossa...Vou fazer quando a turma toda estiver reunida,tenho certeza que vai agradar a todos.Obrigada,minha amiga,por tantas receitas divinas e deliciosas.Com grande carinho,zenaide storino.

Vicentina postou o comentário número:

Adoro carne de porco, e com esta farofa com banana melhor ainda, quando for fazer carne de porco vou temperar assim com cachaça, imagino o sabor que deve ter ficado.
Bjs e Boa Semana

Fla postou o comentário número:

Que delícia Rachel. Adoro carne de porco e está bem mais em conta que a de vaca né?
Beijos

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Eita amiga que beleza de prato hein, porquinho com farofa de banana, fala serio hein! Um petáculo! Vou deixar essa receita anotadinha aqui! Bjokas e uma ótima semana!

Marta Melo postou o comentário número:

Raquel mais uma receita para o meu caderninho. Quanto a linda coisa da Rejane, a minha vai passar por uma reforma mais vai demorar um pouco. Beijos.

Jotta e Rosley postou o comentário número:

Muito bom Rachel! Comprei outro dia uma picanha suína e ficou uma delícia. Com essa farofa então? Abraços!

Xana postou o comentário número:

Não conhecia picanha suina, mas tem um aspecto maravilhoso :)
beijo

welze postou o comentário número:

muuuuita boa. demais de gostosa sua sugestão. boa semana e um abraço

Fabiana postou o comentário número:

Rachel,
Adorei a receita da marinada.....
mas nunca usei cachaça, fiquei curiosa.
a farofa, também parece ser deliciosa.
beijos

ADri@n@ postou o comentário número:

bom dia...
Realmente ficou lindo... e deve ter ficado maravilhoso... eu sou suspeita pra falar de assados... amo... principalmente se for carne de porco... mas nao sei porque, depois que vim pra ca, fiquei meia cismada entao, sempre antes de assar ou fritar, eu cozinho primeiro... deixo ferver bastante... nao sei porque essa cisma toda... mas....
bjo e otima terca

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Rachel eu não sei exatamente quanto tempo dura a conserva, lá em casa no terceiro mês já comemos todas as pimentas, rsrsrs... Sobre as geléias, a que mais gosto é de framboesa, mas acho que não vou conseguir arrumar tantas framboesas, tem alguma outra idéia de sabor? Minha madrinha me falou que elas devem durar uns 6 meses se bem feitinha, em casa nunca durou tanto, porque comemos rapidinho! rsrsr... Bjos Rachel

Andréa postou o comentário número:

Rachel,
tudo que gosto carne de porco e farofa, essa sua cozinha deve ter um cheirinho tão bom.
Hummmmmmm, que coisa boa!

andreaquitutes.blogspot.com/

bjs......

Tamy postou o comentário número:

Ai, que bom que a Nanci já está fazendo sucesso!!!! Obrigada!!! Beijos

Cucchiaio pieno postou o comentário número:

Muito interessante o uso da cachaça e amei a farofa!
Cara, muito obrigada por votar em mim, mas so' ontem a tarde vi que a votação sera' valida somente na 4a feira (amanha)numa enquete que estara' na lateral do blog da Bonfa!
Abraços fraternos
Léia

Amehlia Digital ® postou o comentário número:

Quel,
Eu tenho paixão por farofa, penso q devia ter nascido na Bahia...rs
E fez com pãozinho e banana...que delícia!
A carninha não vou comentar, mas aquela travessa no fundo tá com uma carinha tão boa, hein?!
E como andam as coisas por aí? Tem parentes de férias em casa?
Espero que esteja com a saúde tiniindo, viu?!rs...
Um bejim bem grande no seu coração minha amiga

Polly postou o comentário número:

Nossa eu adoro carnde de porco, suas receitas estão ótimas, gostei muito
Minha irmã ia ficar louca com essa farofa, ela adora banana
beijos

Renata postou o comentário número:

Rachel, picanha suina é algo que nao falta aqui em casa, meu povo adora, e é bem fácil de fazer né? Um sabor especial, muito bom!

A farofa de pão foi novidade total, fiquei curiosa, preciso experimentar, que delícia que ficou esse seu prato, parabéns!

Marly postou o comentário número:

Oi, Rach,

Que dupla mais rica e saborosa! Fiquei imaginando o sabor da picanha, com o toque de cachaça! A farofa não fica atrás, rsrs.

Um beijo e boa noite!

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