Língua ao Molho de Vinho

Sei que tem muitas pessoas que ainda torcem o nariz quando encontram pela frente um pratinho com essa iguaria.
Não é esse meu caso, pelo contrário, acredito que uma língua bem temperada... cozida no tempo certo e acrescida de um molho feito no capricho, se transforme em uma preparação muito saborosa, capaz de arrancar elogios até dos mais exigentes paladares.
Ótima pedida para acompanhar aquela cervejinha estupidamente gelada, foi o caso dessa aí da foto...rsrsrs!
Vou descrever como preparei essa da foto, pois não tenho uma receita certa, procuro fazer sempre usando o que gosto para que um molho fique suculento e gostoso.

Perfure a língua em vários lugares e neles introduza pedacinhos de bacon, tempere com sal, alho e molho inglês e deixe descansar por pelo menos 3 horas.
Leve para cozinhar em panela de pressão, com água suficiente para cobrir e um tablete de caldo de carne por 40 minutos... após esse tempo, escorra a água e fatie ou corte em quadrados.
À parte, faça um molho refogando 1 cebola média picada, 1 dente de alho espremido, 1 cenoura ralada grossa e 2 tomates pequenos, sem sementes e picados.
Tempere com sal e pimenta a seu gosto, acrescente ½ sachê de molho pronto, 1 colher (sopa) de catchup e ½ copo de vinho do Porto. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, verifique o tempero e finalize com salsa e cebolinha picadas.
Sirva quente, acompanhado de pão italiano.
Se desejar servir como refeição, sirva com arroz e batatas souté bem douradinhas.

Bom Apetite!!!