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Batata Rösti



"Batata Rösti é uma receita tradicional da culinária suíça.
Originária do Cantão de Berna, consiste, dependendo da receita de batata crua ou cozida ralada que é fritada em manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.) na forma de uma panqueca aberta.
O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes."

Em uma outra oportunidade postei aqui uma receita de batata suíça, mas era uma versão bem simplificada da tradicional.
Dessa vez procurei fazer a receita mais fiel possível, e para isso acompanhei a receita postada pelo Beto lá em seu blog, que por sinal tem receitas interessantíssimas, com o passo a passo mais detalhado que já vi.
Uma deliciosa preparação que por si só alimenta muito bem qualquer guloso de plantão...rs!
Bom, sem mais delongas...rs, vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 batatas médias descascadas
- 1 tomate médio, sem sementes, em cubos
- Salsa, cebolinha, tomilho e manjericão
- Sal e Pimenta do reino moída na hora
- Queijo parmesão, muçarela, gruyère ou outro de sua preferência, ralado no ralo grosso (usei queijo minas padrão Tirolez)
- Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Coloque água para ferver. Quando começar a borbulhar, acrescente as batatas descascadas. Conte exatamente 7 minutos e retire-as do fogo. Espere esfriar e rale-as no ralo grosso. Você vai perceber que elas estão ainda um pouco cruas, o que é importante.
Tempere as batatas raladas com sal e pimenta.


Passo 1: Numa frigideira pequena de teflon, com um fio de azeite no fundo, faça uma "caminha" de batata.



Passo 2: Por cima das batatas, adicione os tomates temperados com sal, pimenta, cheiro verde, tomilho e manjericão.



Passo 3: Cubra com o queijo ralado.



Passo 4: Cubra o recheio com mais batata ralada
Acerte as beiradas com uma colher, dando uma finalização arredondada.




Leve a frigideira ao fogo médio e, à medida em que a fritura for pedindo, acrescente um pouco mais de azeite pelas beiradas.
Quando sentir que esse lado está ligeiramente tostado... você vai ver que ela se solta feito massa de panqueca... vire a batata com cuidado... (para mim foi tranquilo, dei uma pirueta nela como faço com as panquecas... meu marido riu muito!) frite o outro lado, adicione mais um fio de azeite na volta toda.

Quando estiver corada dos dois lados, retire da frigideira e deite sobre papel absorvente para a retirada do excesso de óleo.




Sirva acompanhado de salada verde, ou com a que for de seu agrado, o que não pode é deixar de fazer, ok?!

Bom Apetite!!!

Fonte de pesquisa:
http://pt.wikipedia.org/wiki/R%C3%B6sti

20 comentários:

Monica postou o comentário número:

Rachel querida! Ficou liiindo seu prato. Sempre quis fazer essas batatas. Deve ficar uma maravilha realmente. Crocante por fora e macia por dentro. Hum! Deu água na boca. Adorei.

Rachel postou o comentário número:

Que delicia.
Eu nem me atrevo a fazer piruetas, mas o meu marido faz bem, vira tudo!

Beijinhos

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Super linda ficou sua batata Rachel, ficou muito bom o passo-a-passo hein! Parabéns! Um grande beijo minha amiga!

ADri@n@ postou o comentário número:

noooooooossaaaaaaa que delicia...
senti ate o cheiro do queijo aqui.... rsrss

amiga, to com fome.. rsrsrsrs

bjo

Lourdes Sabioni postou o comentário número:

Rachel, eu amo batata Rosti, mas nunca tinha colocado tomate...Hummm...deu uma corzinha bem amis apetitosa!
Beijos.

Arteira.com postou o comentário número:

Ainnn..batata...amo batata..frita, assada, cozida..se marca até crua vai...assim parece que ficou ótima...rsrs, agora vem cá...pirueta? você consegue mesmo fazer isso? Acho digno quem faz pirueta com as panquecas..uma vez eu tentei, preciso falar onde ela foi parar?..rsrs
Beijos.

Deborah - Delicias1001 postou o comentário número:

Rachel
Taí uma comidinha fácil, mas com nome chique. Parece difícil, mas engana quanlquer um. Até iniciante faz, né?
Bj
Deborah

www.delicias1001.com.br

Sandra Peres postou o comentário número:

Se eu te contar que ja tentei fazer essa batata de tudo quanto é jeito e não consegui, vc vai rir?
Morro de vontade, faço e despedaça tudo, pode até ficar dourado, mas crocante nunca ficou.
Vou tentar com a sua explicação, vamos ver se da certo!!!

Beijos

Tamy postou o comentário número:

ficou linda a sua batata... eu nunca acerto fazer essa receita!!! Nunquinha!!! Beijos

Barida postou o comentário número:

Rachel,
muito interessantes essas batatas e o aspecto e' lindo mesmo :-) adoro tudo o que leve batatas e por mim ate comia assim so' sem acompanhamento! beijo e bom fim de semana

Rosetta postou o comentário número:

Tu hai fatto un rosti ricco Rachel.
Molto gustoso e buono.
Ciao

Fernanda N. G. Giuliani postou o comentário número:

Adoooooro batata rosti!!! Se colocar um bacon entao...aff...rsrs
Mandou super bem!!! :)
Bjs Fe

Dona Amélia postou o comentário número:

Preciso muito tentar fazer essa batata frô!!
Ficou linda a sua e o seu PAP me deixou ainda mais assanhada por ela!!! ;oD

Xerinhos
Paty

Amehlia Digital ® postou o comentário número:

Quel,
Eu posso falar agora...amo batatas! Afinal nunca posso dar pitacos nas carninhas, né?! =]
Eu como sempre na casa da minha cunhada...mas nunca fiz...e com essa aula que vc deu...acho que não tenho mais desculpas...rs
Um bejim bem grande e tenha um lindo final de semana, tá?! =}

RUTE postou o comentário número:

Faz tempo que estou para confeccionar batata rösti. A sua batata ficou perfeitissima. Linda! Maravilhosa! Quem me dera provar!
Beijinho,
Rute

Elaine Cristina postou o comentário número:

Tentei fazer, mas não deu certo. A batata ficou crua apesar de ter colocado em fogo baixo. Coloquei duas folhinhas de mangericão que tomaram conta do prato e não me deixaram sentir o gosto de mais nada. Não gostei. Vou tentar novamente numa outra ocasião.

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