Frango Cremoso com Pequi (da Nhecolândia)

Essa receita já esteve por aqui em outra ocasião, ocorre que gostamos muito do sabor exótico do prato e aproveitando o pequi que ainda nos resta... por que não fazer um remake dessa iguaria maravilhosa, né não?!
Então, vamos à receita:

Ingredientes:

Para o molho branco:
- 3 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- noz moscada ralada a gosto
- pimenta do reino a gosto

Para o frango:
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
- sal a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de colorífico
- 2 cebolas picadas
- 1 e ½ xícara (chá) de polpa de pequi em pedaços
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- ½ xícara (chá) de queijo parmezão Tirolez ralado

Modo de Preparo:
Ferva o leite e reserve. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite fervido e mexa constantemente, para não empelotar. Cozinhe por 10 minutos e tempere com sal, noz moscada e pimenta. Reserve.
Tempere os cubos de frango com o sal e o alho. Em uma panela, aqueça a manteiga, coloque o colorífico e refogue o frango por alguns minutos. Depois, adicione as cebolas e refogue até ficarem macias. Abaixe o fogo e junte a polpa de pequi. Refogue por mais alguns minutos e vá pingando a água, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio. Acrescente o molho branco e o requeijão e acerte o sal.
Em uma travessa, despeje a mistura, cubra com parmezão e leve ao forno quente, pré aquecido, por 20 minutos, para dourar.
Sirva em seguida,

Bom Apetite!!!