Mini Berinjelas à moda Árabe

Outro dia no mercado encontrei umas bandejinhas com mini berinjelas que estavam lindas, reluzentes, com um roxo incrível... e não pude resistir, coloquei no carrinho e já fiquei matutando o que faria com elas.
Santo google me deu várias opções, mas foi essa conserva que mais me apeteceu, pois adoro esse tipo de receita que não dá trabalho algum e ainda resulta em um petisco excelente para os happy hours daqui de casa...rs!
A receita estava no blog do chef Ronaldo Rossi, por quem tenho muita admiração, e que acompanho sempre. Se vocês não conhecem, façam uma visitinha e confiram o que tem de bom por lá.
Bom, voltando pra receita... comecei preparando as berinjelas e arranjando os vidros para guardá-las... fervi os mesmos com suas respectivas tampas e coloquei a conserva ainda morna dentro deles; fechei e deixei descansando por 6 dias (a receita pede 4), até que foi aberta e degustada, arrancando do marido muitos hummmms!!!
Façam aí, tenho certeza de que vocês vão adorar... o sabor e textura são maravilhosos!!!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 24 mini berinjelas cortadas ao meio
- 2 colheres de sal
- 2 xícaras de azeite
- 1 cabeça de alho picada
- 1 xícara de vinagre
- grãos de pimenta do reino

Modo de preparo:

Coloque em uma panela 2 xícaras de água, o vinagre e o sal e leve para ferver as berinjelas aos poucos, deixe cerca de 5 minutos cada leva, escorra bem e coloque em potes esterilizados, espalhe o alho, a pimenta-do-reino, cubra com o azeite com azeite até a borda e feche bem e deixe curtir por pelo menos 4 dias, sirva com entrada.

Dica do Chef: Quando for montar os potes de conserva, coloque junto com as berinjelas e o alho, uns 100g de nozes picadas grosseiramente.

Bom Apetite!!!