Frango com Polenta Grelhada e Ragu de Shitakes

Estava morrendo de vontade de comer frango com polenta e, ao abrir o caderno de ofertas de uma rede de supermercados da minha cidade, encontrei essa receita na contra capa. Ela foi elaborada pelos Chef's Juliano Cordeiro e Daniela Kishimoto, colaboradores do Grupo Pão de Açúcar.
A receita era um pouquinho mais trabalhosa do que imaginei para um almoço de segunda-feira, mas a curiosidade em provar aquele ragu e a polenta grelhada me fez ir mais cedo para a cozinha a fim de que o almoço não atrasasse.
Quem teve paciência pôde provar a delícia do prato, que mais vezes será repetido por aqui!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 Frango Assado

Polenta

- 2 1/2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 tablete de caldo de legumes
- 4 1/2 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de parmesão ralado
- tomilho e manjericão a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto

Molho

- 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras (chá ) de azeite
- 4 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 2 bandejas de shitake
- 1/2 maço de manjericão
- 1/2 maço de tomilho
- 1 lata de tomate pelado cortado em cubos
- 1 xícara (chá) de mel
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Polenta

Dissolva o fubá em água até atingir a consistência de mingau e reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo alto, adicione o tablete de legumes esfarelado e misture bem.
Acrescente com cuidado a água e deixe ferver.
Depois que levantar fervura, adicione o mingau de fubá e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
Sempre mexa a polenta em intervalos de 5 minutos.
Depois de cozida, adicione o parmesão, o tomilho, o manjericão, sal e pimenta a gosto.
Coloque-a em um refratário e leve à geladeira para esfriar e ficar bem firme. Depois de pronta, desenforme e corte-a com a ajuda de um cortador redondo. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite, em fogo alto, e grelhe os dois lados da polenta até ficarem dourados. Reserve.

Molho

Refogue a cebola e o alho no azeite, em fogo alto, e adicione o shitake cortado em cubos. Acrescente o vinho branco e o mel, misture bem.
Coloque o tomate pelado e o molho de tomate, cozinhe em fogo médio até todos os ingredientes se incorporarem bem.
Adicione o tomilho, manjericão, sal e pimenta do reino a gosto.

Finalização com o frango

Depois de grelhada, coloque a polenta no centro do prato.
Adicione o molho no topo e coloque um pedaço de frango assado ao lado, ou no topo da polenta.
Decore com ervas.


Bom Apetite!!!