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Frango com Polenta Grelhada e Ragu de Shitakes



Estava morrendo de vontade de comer frango com polenta e, ao abrir o caderno de ofertas de uma rede de supermercados da minha cidade, encontrei essa receita na contra capa. Ela foi elaborada pelos Chef's Juliano Cordeiro e Daniela Kishimoto, colaboradores do Grupo Pão de Açúcar.
A receita era um pouquinho mais trabalhosa do que imaginei para um almoço de segunda-feira, mas a curiosidade em provar aquele ragu e a polenta grelhada me fez ir mais cedo para a cozinha a fim de que o almoço não atrasasse.
Quem teve paciência pôde provar a delícia do prato, que mais vezes será repetido por aqui!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 Frango Assado

Polenta

- 2 1/2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 tablete de caldo de legumes
- 4 1/2 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de parmesão ralado
- tomilho e manjericão a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto

Molho

- 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras (chá ) de azeite
- 4 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 2 bandejas de shitake
- 1/2 maço de manjericão
- 1/2 maço de tomilho
- 1 lata de tomate pelado cortado em cubos
- 1 xícara (chá) de mel
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Polenta

Dissolva o fubá em água até atingir a consistência de mingau e reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo alto, adicione o tablete de legumes esfarelado e misture bem.
Acrescente com cuidado a água e deixe ferver.
Depois que levantar fervura, adicione o mingau de fubá e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
Sempre mexa a polenta em intervalos de 5 minutos.
Depois de cozida, adicione o parmesão, o tomilho, o manjericão, sal e pimenta a gosto.
Coloque-a em um refratário e leve à geladeira para esfriar e ficar bem firme. Depois de pronta, desenforme e corte-a com a ajuda de um cortador redondo. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite, em fogo alto, e grelhe os dois lados da polenta até ficarem dourados. Reserve.

Molho

Refogue a cebola e o alho no azeite, em fogo alto, e adicione o shitake cortado em cubos. Acrescente o vinho branco e o mel, misture bem.
Coloque o tomate pelado e o molho de tomate, cozinhe em fogo médio até todos os ingredientes se incorporarem bem.
Adicione o tomilho, manjericão, sal e pimenta do reino a gosto.

Finalização com o frango

Depois de grelhada, coloque a polenta no centro do prato.
Adicione o molho no topo e coloque um pedaço de frango assado ao lado, ou no topo da polenta.
Decore com ervas.


Bom Apetite!!!

21 comentários:

Abobrinhas na Cozinha postou o comentário número:

Querida, receitinha espetacular para começar muito bem a semana!
Frango com polenta é um dos meus pratos predileitos :)
ótima receita!
Beijo grande,
Thais

Fe. postou o comentário número:

Adorei essa receita Rachel! Tem receita q é assim mesmo né...tem que começar um pouco mais cedo pra nao ser um "almojanta"..hehe
bjs

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Rachel minha amiga que fantástico seu frango com polenta, eu amei essa receita de frango e essa salada ai em baixo, divina hein! Amei também, vou salvar tudo aqui! Bjoooo...

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Rachel:
essa sua receita para começar a semana é maravilhosa! Ai, ai, que gula...!
Bjinhus.

João Mario postou o comentário número:

Adoro frango com polenta, mas esse ragú deu um toque todo especial. Já fiz uma vez com capeletti e carne assada algo parecido.
Parabéns, me abriu o apetite.

Um abraço

Lata de Luxo postou o comentário número:

Querida Rachel.
Que delicia de prato.Cozinha e isso mesmo,para comermos bem temos que ter paciencia e seguir todas as etapas para ter um resultado tao bom quanto esse que voce conseguiu.O ragu foi o pulo do gato,esta fantastico.Grande beijo e feliz semana.zenaide storino.

Lata de Luxo postou o comentário número:

Ola,querida Rachel.
Postei um comentario falando maravilhas desse fantastico prato mas nao saiu.Estou tendo problemas para comentar e receber comentario,ja fui la no blogger registrar minha queixa.Bem,mas sobre esse prato,vc esta certa:tem que ter paciencia e seguir todas as etapas para ter um resultado tao bom quanto esse que vc conseguiu.Esta de dar agua na boca,nossa,e o pulo do gato foi esse ragu divino.Grande beijo.zenaide storino.

Fla postou o comentário número:

Raquel, que delícia de receita.
Estou aqui babando!
Parabéns.
Bjs

inspirações da Jô postou o comentário número:

Querida Rachel,
Eu adoro polenta, e com essa receitinha que passou em plena segunda, é um verdadeiro banquete!!!!!
Beijos e uma ótima semana!!!!!!

Renata postou o comentário número:

Que molho lindo, Rachel! Bateu aquela fome aqui agora!

Beijos!

SUELY PERES postou o comentário número:

Voce sempre surpreendendo com essas receitas incríveis, adorei esse molho.
Amiga passei tambem para lhe informar que hoje o seu blog foi o sorteado no culinária dos amigos e uma de suas receitas foi postada la, espero que fique feliz, parabéns viu.beijinhos

SUELY PERES postou o comentário número:

Tive que voltar aqui amiga, pq depois que vi seu comentário no meu blog, no momento que comentou acho que eu estava fazendo o seu post e editando um post no sabor e cor. Tenha forças minha amiga pq vai passar, não vê td que passei e estou passando, as vezes a vontade é de só dormir, mais temo de lutar sim,e vou torcer por vc minha amiga , pq não podes parar, o seu blog é maravilhoso e aprendemos muito com suas receitas e fique tranquila pq eu entendo perfeitamente td que estas passando. Também estou em falta com vários amigos por causa de tanta luta,mais nós conseguiremos se Deus quiser...Um grande beijo amiga e um lindo dia...viu hoje foi o seu dia la no culinaria...fiquei feliz por vc.

Renata Boechat postou o comentário número:

Concordo que pode ser um tantinho trabalhosa e talvez demore um pouquinho, mas que é maravilhosa, isso sim!!! Apaixonei, e digo que pretendo fazer a minha logo!

Maravilha, obrigada!

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