Filé de Lombinho na Baguete

Minha querida amiga Federica, do http://federicaincucina.blogspot.com/, postou em seu blog esta delícia de preparação, que me chamou a atenção, no príncipio pelo aspecto maravilhoso, e depois pela simplicidade e diversidade da receita. Sim, porque você pode deixar a imaginação fluir quanto ao preparo do recheio, no caso dela foi filézinho de lombo, no meu... fatias grossas de um cupim assado, que logo postarei a receita.
Então, não perca tempo, prepare essa delícia para o seu lanche, garanto que vai ser um sucesso e que todos vão perdir bis!

Federica, Grazie per aver condiviso la ricetta, mi auguro che si vede il mio impegno a trascrivere il più preciso, deliziosa ricetta.
Vi ringrazio, cari

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 Baguete
- 1 Filé de Lombinho
- Bacon em fatias finas
- Temperos a gosto para o filé
- Azeite de oliva Borges
- casca de limão
- alecrim e sálvia
- 1/4 xícara (chá) de caldo de legumes

Modo de Preparo:
Tempere o lombinho com o tempero que desejar, esfregue casca de limão e reserve por uns 20 minutos.
Em uma tábua de carne, arrume as fatias de bacon, uma ao lado da outra, no tamanho da baguete. Centralize a baguete por cima e faça um corte pelo comprimento, retire um pouco do miolo.
Coloque o filé de lombinho temperado no centro da baguete, tampe com a outra fatia apertando bem e enrole as fatias de bacon em torno da baguete, amarre com barbante de cozinha ou fio dental, para ficar bem firme.
Coloque em uma assadeira forrada com alumínio, regue com azeite de oliva Borges, salpique alecrim e sálvia, coloque no fundo da assdeira um pouco de caldo de legumes suficiente para manter úmido enquanto assa. Feche o alumínio e leve para assar em forno de 180º nos primeiros 20 minutos, depois abra e deixe até corar, verificando se o lombinho está assado, se necessário coloque mais um pouquinho de caldo, para não ressecar.

Nota:
Eu usei um pedaço de carne que já estava assada; nesse caso não se faz necessário o uso do caldo de legumes, o tempo de assado pode ser menor, suficiente para dourar o bacon.

Fica uma delícia de baguete, um sanduichão de primeiríssima qualidade e sabor!
Bom Apetite!!!