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Dadinhos de Tapioca com Queijo Coalho



Vi um dia desses, na UOL, um vídeo falando sobre um bar localizado na Vila Medeiros em SP, o restaurante Mocotó. Seu chef, Rodrigo Oliveira, ensinava a fazer uns dadinhos de tapioca, que eram a sensação dos petiscos daquele bar e não podendo ir até lá conferir, o remédio foi tentar reproduzir aqui na minha cozinha tão famosa iguaria. Confesso que adorei e me surpreendi com o sabor dos dadinhos, vou repetir mais vezes a receita pois fica muito saborosa, agora me resta descobrir a receita do molhinho que ele serve de acompanhamento...rsrsrs! Quem quiser conferir o vídeo, acesse este link: http://tvuol.uol.com.br/#view/id=dadinhos-de-tapioca-com-queijo-coalho-04023570CC8153C6/user=mqjcbg9znoh1/date=2010-01-07&&list/type=search/q=Dadinhos%20de%20Tapioca/edFilter=all/sort=mostRelevance/, e através deste outro pode-se conhecer um pouquinho mais do Mocotó: http://www.mocoto.com.br/.
A receita que o chef prepara no vídeo é inteira, aqui coloco meia receita, suficiente para 8 porções.
Vamos à receita:

INGREDIENTES
250g de tapioca granulada
250g de queijo coalho
500 ml de leite quente
8g de sal
1 pitada de pimenta branca

MODO DE PREPARO
Misture o queijo ralado e a tapioca ao leite bem quente, mexendo sempre. Acrescente os temperos e mexa até a mistura começar a firmar. Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por de 2 a 3 horas. Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar. Sirva com molho de pimenta.

Fiz um molhinho com vinagre balsâmico, chimichurri, geléia de amora e umas gotinhas de piripiri para completar...não sei o sabor do molho dele, mas este ficou muito bom!!!

11 comentários:

Amehlia Digital ! ® postou o comentário número:

Oi Quel,
Tb assisti ao vídeo, mas foi através de um blog, agora não estou recordando de quem...mas a pessoa indicava esse restaurante (depois eu lembro..rs)...mas procurei o coalho por aqui e está caro purdimais...:( Fico comparando os preço c os de Minas e é difícil, viu?! Mas se vc falou que ficou bão, creio q vou testar, pq amo tapioca e queijo então...:D
Fia, o que é piripiri...fiquei curiosa...Tô pensando q num vô demorá mudá pra sua rua..rs
Um bejim grande, viu?!

Gina postou o comentário número:

Rachel,
Adorei esse petisco, porque simplesmente amo tapioca granulada e queijo coalho. O leite quente já faz com que a tapioca cozinhe, precisa fritar? Perguntinha básica de quem está de dieta... Claro que não seria petisco se não fosse frito ou assado... Quando sair da dieta, penso em experimentar.
Bjs.

Mª Dolores Andrés. postou o comentário número:

Que buenos aperitivos sabes hacer, Graciela. Tengo que pobar a hacerlo porque se ve muy rico. Besos.

ameixa seca postou o comentário número:

Não imagino o sabor mas se tem queijo eu devo gostar :)

Trainee de Cozinheira postou o comentário número:

Rachel eu vi esse video e gostei da idéia, já que gosto muito de tapioca, mas ainda não fiz, porque só eu gosto da tapioca granulada.
Mas o seu ficou igualzinho!
bjs

Maura

Naninha postou o comentário número:

Nossa bem diferente a receita e tá com uma carinha boa!
Adorei!
Beijos

Abelha Maia postou o comentário número:

Têm queijo eu gosto.
Minha querida eu mando o email para voçe e vem de volta.....
bjssss

Cucchiaio pieno postou o comentário número:

Adoro tapioca e queijo coalho, este dadinho me deu agua na boca!
Um abraço
Léia

Nane Cabral postou o comentário número:

Amei! vou tentar fazer com certeza, combinação ótima. Bjos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

Fla postou o comentário número:

Menina, o que vai queijo coalho não tem como ficar ruim.
Amei.
Beijos

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