Dadinhos de Tapioca com Queijo Coalho

Vi um dia desses, na UOL, um vídeo falando sobre um bar localizado na Vila Medeiros em SP, o restaurante Mocotó. Seu chef, Rodrigo Oliveira, ensinava a fazer uns dadinhos de tapioca, que eram a sensação dos petiscos daquele bar e não podendo ir até lá conferir, o remédio foi tentar reproduzir aqui na minha cozinha tão famosa iguaria. Confesso que adorei e me surpreendi com o sabor dos dadinhos, vou repetir mais vezes a receita pois fica muito saborosa, agora me resta descobrir a receita do molhinho que ele serve de acompanhamento...rsrsrs! Quem quiser conferir o vídeo, acesse este link: http://tvuol.uol.com.br/#view/id=dadinhos-de-tapioca-com-queijo-coalho-04023570CC8153C6/user=mqjcbg9znoh1/date=2010-01-07&&list/type=search/q=Dadinhos%20de%20Tapioca/edFilter=all/sort=mostRelevance/, e através deste outro pode-se conhecer um pouquinho mais do Mocotó: http://www.mocoto.com.br/.
A receita que o chef prepara no vídeo é inteira, aqui coloco meia receita, suficiente para 8 porções.
Vamos à receita:

INGREDIENTES
250g de tapioca granulada
250g de queijo coalho
500 ml de leite quente
8g de sal
1 pitada de pimenta branca

MODO DE PREPARO
Misture o queijo ralado e a tapioca ao leite bem quente, mexendo sempre. Acrescente os temperos e mexa até a mistura começar a firmar. Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por de 2 a 3 horas. Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar. Sirva com molho de pimenta.

Fiz um molhinho com vinagre balsâmico, chimichurri, geléia de amora e umas gotinhas de piripiri para completar...não sei o sabor do molho dele, mas este ficou muito bom!!!