Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Camarão Caprese



Esta receita está no livro "Cozinha Regional Brasileira Rio Grande do Norte".
Trata-se de uma preparação com um visual muito bonito, de um sabor delicado e refrescante, e com uma textura cremosa incrível. Apesar das várias etapas a preparação é simples e o custo até que não é dos mais puxados. Na espuma de queijo, pede-se o uso de um sifão, mas se você não tiver, é só bater bastante com um mixer e colocar levemente sobre o molho com o auxílio de uma conchinha.
Servi esse pranto como entrada, para uma refeição à base de frutos do mar.
Simplesmente maravilhoso!
Vamos à receita!

Ingredientes:
Para a raspadinha de tomate:
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem Borges
- sal a gosto
- pimenta a gosto

Para o molho de coentro
- 1/2 xícara (chá) de coentro picado
- 1/2 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de castanha de cajú picadas
- 3 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem Borges
- sal a gosto

Para a espuma de queijo
- 1/2 xícara (chá) de muçarela de búfala
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de leite
- sal a gosto
- pimenta a gosto

Para o camarão
- 6og de camarão sem casca
- sal a gosto
- pimenta a gosto

Folhas de coentro para decorar

Modo de preparo:
Faça a raspadinha de tomate:
com 1 dia de antecedência, bata no liquidificador ou mixer, os tomates e o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao freezer.

Faça o molho de coentro:
no liquidificador ou mixer, bata o coentro, o alho, as castanhas de caju, o queijo ralado, o azeite e o sal. Reserve.

Faça a espuma de queijo: em uma panela, cozinhe a muçarela, o creme de leite e o leite até derreter totalmente a muçarela. Tempere com sal e pimenta. Bata essa mistura no liquidificador ou mixer. Ainda quente, coe e coloque em uma garrafa-sifão para chantilly. Mantenha aquecida em banho maria.

Faça o camarão:
tempere os camarões com o sal e a pimenta. Cozinhe-os no vapor até que fiquem opacos. Reserve.
Junte os camarões ao molho de coentro e arrume a mistura em uam taça de Dry Martini, ou tacinhas menores. Acrescente, por cima, a espuma de queijo quente. Por fim, no topo da taça, raspe o tomate congelado, decore com as folhas de coentro e sirva.

Bom Apetite!!!

11 comentários:

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Que deliciaaaaa... Eu tenho esse livro! Receita maravilhosa! Passa lá no meu blog tem sorteio de natal! Bjooooo

SUELY PERES postou o comentário número:

Que bela receita e eu adorei a sua apresentação, ficou lindíssima. beijinhos

Tamy postou o comentário número:

Reitiel, vc tá muuuuuuuuuuuuuuuuuito chic... adorei dimais!!!!


beijos

Iliane postou o comentário número:

Raquel que visual incrivel..parabens..amei a receita maravilhosa..bjus

Mª Dolores Andrés. postou o comentário número:

Hola Rachel, te agradezco que te acuerdes de mí para hacer la encuesta pero es que no me gusta participar en esas cosas.
Lo siento de verdad no poder agradarte. Un beso.

Fabiana postou o comentário número:

Rachel,
Que novidade mais chique!
Achei lindo, mas por causa da minha alergia a camarão, só posso comer com os olhos e a sua entrada está divina.
aproveitando....tem um meme para vc no meu blog.
bjs

Sónia Meirinho postou o comentário número:

que maravilha!! essa entrada deve ser deliciosa!!! amei!! beijinhos

inspirações da Jô postou o comentário número:

Que coisa mais chique!!!!!!!!E com certeza você arrasou nesse jantar(supondo que foi um jantar)!!!!!!!!!
Adorei a arrumação!!!!!!!
Beijos!!!!!!!!!

Follow Me on Pinterest Web Analytics