Empanadas à Brasileira

Essa receita está entre as cinco indicadas no concurso “Na cozinha das mães”, realizado no mês de Maio pelo jornal Zero Hora; no encarte Gastronomia sairam publicadas as cinco receitas, entre elas estava essa que foi preparada por Ruth Oliveira. Gostei muito da massa, leve e fofinha, e o recheio pode-se variar como por exemplo: presunto+mussarella picadinho, com tomate e manjericão, ou, peito de frango cozido/ desfiado, salsinha e requeijão. Hummm, de qualquer forma, fica uma delícia! Vamos à receita:
Ingredientes:
- 1 sachê de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 100 ml de água morna
- 100 ml de leite morno
- 100g de manteiga amolecida
- 500g de farinha de trigo
Recheio:
200g de lingüiça calabresa
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 tomates sem pele picados
- 1 colher (sopa) de pimenta-de-biquinho
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, a água e o leite morno
Adicione o trigo aos poucos, sempre amassando, até ficar uma massa homogênea.
Cubra com um plástico e deixe crescer.
Aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a lingüiça.
Junte os tomates e deixe cozinhar. Tempere a gosto.
Tire do fogo e acrescente a pimenta-de-biquinho, misturando bem. Deixe esfriar.
Com a massa, faça 15 bolinhas a abra com o rolo. Recheie e feche, dobrando as bordas.
Pincele as empanadas com gema.
Leve ao forno, em temperatura média, até que estejam douradas.
Bom Apetite!!!