Postas Douradas de Bacalhau

Mais uma semana chega ao fim, e a impressão que se tem é que o tempo voa.

Não demora e o Natal estará aí novamente trazendo com ele todo aquele clima de fraternidade e compaixão, crianças felizes com seus presentes aguardados com muita ansiedade, famílias inteiras em torno de mesas com deliciosas receitas preparadas com muito carinho.

Ano Novo é a mesma coisa, mesa farta, alegria, comemoração, expectativas sem fim, em um ano novo que virá.

Bom, mas toda essa conversa é porque nesse domingo, ao preparar esse Bacalhau, que fiz pra receber minha querida sogra, me veio à lembrança a noite de Ano Novo, que é quando costumo fazer esse prato; mas como hoje ela vinha almoçar, sabendo que ela adora bacalhau, optei em prepará-lo para agradá-la e também antecipar um pouquinho o gostinho do fim de Dezembro, que já já estará aí.

Esse prato, apesar das etapas de preparação, é bem fácil e depois de pronto fica maravilhoso, irresistível, de se comer com os olhos. A receita foi desenvolvida por Mariana Seabra, Chef de cozinha Pão de Açúcar. Bom Apetite!!!

Ingredientes:
- 1,5 kg de postas de bacalhau imperial
- 2 litros de leite integral
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 5 cebolas médias
- 5 batatas Monalisa
- 6 ovos
- 1 maço de salsa fresca
- ½ xícara (chá) de azeitona portuguesa
- 300 ml de azeite
- 3 folhas de louro
- 1 cabeça de alho
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- Sal, pimenta do reino
Modo de preparo:
Dessalgue: fazer o dessalgue das postas de bacalhau normalmente. Após dessalgado, deixar imerso por 6 horas no leite integral.
Marinar: retirar as postas do leite; acrescentar 200 ml de vinho, as 3 folhas de louro e a cabeça de alho inteira sem casca. Deixar sob refrigeração por 4 horas.
Ovos: cozinhar 3 ovos por 10 minutos, retirar do fogo, desprezar a água e banhar em água fria. Resfriar e cortar em 4 partes iguais.
Postas: retirar as postas da marinada. Passar em ovos batidos (3 ovos).
Laminar 4 dentes de alho e misturar a farinha de rosca; acrescentar sal e pimenta do reino. Empanar as postas.
Batatas: descascar as batatas e cortá-las em rodelas de 1 cm de largura; cozinhá-las e deixá-las al dente.
Pimentões: retirar a pele e cortá-los em tiras de 0,5 cm de largura.
Cebola: cortar a cebola em rodelas de aproximadamente 1 cm.
Montagem: em uma travessa, dispor as tiras de cebola intercaladas com as rodelas de batatas cozidas e as tiras de pimentões.
Regar com bastante azeite; dispor as postas de bacalhau empanadas sobre a cama de vegetais, uma ao lado da outra, deixando espaço de 2 cm entre cada uma; regar com o restante do azeite. Cobrir com folha de alumínio.
Levar ao forno para assar por 20 minutos a 150º, se juntar muito líquido escorra. Retirar a folha de alumínio e deixar dourar por mais 15 minutos.
Finalização: acrescentar, ao lado das postas de bacalhau assadas, os ovos, as azeitonas e salpicar a salsa fresca picadinha.
Sirva as postas de bacalhau com arroz branco ou arroz com brócolis.
À mesa, regar as postas de bacalhau com azeite extravirgem na hora de servir.