Chocolate Zucchini Cake

Estava procurando uma receita em que pudesse utilizar as sobras de abobrinhas que me restaram da receita que postei logo abaixo. Pensei num suflêzinho, nuns bolinhos, enfim...mas nunca, nunca mesmo, imaginaria um bolo e ainda mais de chocolate.
Resultado...MARAVILHOSO...massa leve, úmida, com um perfume que invadiu a casa toda. Essa maravilha encontrei aqui: http://http//mangiachetefabene.wordpress.com/ e agora divido com vcs.

Você vai precisar de:

2 e 1/2 xícaras de trigo
1/2 xícara chocolate em pó (não use achocolatado)
2 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal, 1 colher(chá) de canela
3/4 xícara de manteiga amolecida
2 xícaras de açúcar
3 ovos inteiros
2 colheres (chá) de baunilha
2 colheres (chá) de zest de laranja (usei casca ralada)
2 xícaras de zucchini (abobrinha) ralada (sem casca) (piquei bem miudinho)
1/2 xícara de leite
1 xícara de nozes ou pecans picadas.

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Numa tigela misture o trigo, chocolate em pó, fermento, bicarbonato, canela, sal e reserve.

Com a batedeira bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Com uma colher de pau misture a baunilha, zest e zucchini. Alternadamente junte os ingredientes secos e o leite na mistura de zucchini.

Coloque numa assadeira de buraco untada e enfarinhada. Leve para assar por aproximadamente 50 minutos ou até que ao inserir um palito este saia limpo. Deixe esfriar 15 minutos na forma e desenforme numa grade para esfriar completamente.

Cubra com essa cobertura:

Numa panela misture 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga, 10 colheres (sopa) de leite, 5 colheres (sopa) de chocolate em pó e 2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar.
Leve ao fogo baixo para engrossar, sem ferver. Quando engrossar, junte 2 colheres (sopa) de creme de leite e dê ponto novamente.
Espere uns 10 mintuos e cubra o bolo.