Bolinhos de Pinhão com Ricota

Quem adora pinhão vai se surpreender com o sabor e a textura desses bolinhos.

Excelente opção para aproveitar a safra e petiscar um delicioso bolinho de pinhão!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Para a massa 

- 300 g de pinhão cozido e sem casca

- 150 g de ricota

- 50 g de queijo parmesão

- 1 cebola pequena

- cebolinha a gosto

- 1 ovo

- sal

Para empanar

- 1 ovo

- farinha de rosca quanto baste

Modo de preparo:

No processador coloque os pinhões e bata até que eles se transformem em uma farofa grossa. Separe um pouco dessa farofa para acrescentar no final.

Adicione a cebola, a cebolinha e o queijo ralado e volte a bater para a cebola ficar bem picada.

Em seguida adicione a ricota, o ovo e um pouco de sal.

Bata até obter uma mistura homogênea, acrescente a farofa reservada, misture e modele os bolinhos, molhando as mãos para facilitar.

Empane os bolinhos, passando pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Frite os bolinhos em gordura quente até ficarem moreninhos.

Bom Apetite!!!

Receita adaptada daqui:
https://melepimenta.com/2019/05/bolinho-de-pinhao-com-ricota.html