Suflê de Chuchu

Para mim, chuchu é um legume que tem muito sabor e possui inúmeras opções de preparo. Esse suflê, por exemplo, além de delicioso, é um ótimo acompanhamento para qualquer tipo de refeição, mas também pode ser servido apenas com uma simples salada de folhas.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 dente de alho

- 1 cebola

- 2 chuchus

- 1/4 xícara de água

- 3 ovos

- 4 colheres de sopa de leite (eu utilizei o leite de coco caseiro)

- 2 colheres de sopa de farelo de aveia

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de ervas de Provence (ou o tempero da sua preferência)

- 1 colher de chá de azeite

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo:

Descasque e pique o dente de alho e a cebola.

Descasque o chuchu, retire a semente e corte em cubos.

Em uma panela, acrescente o azeite e a cebola, cozinhe por 2 minutos. Adicione o chuchu e o alho, misture bem. Coloque a água, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos (o chuchu deve ficar al dente para que não vire um purê dentro do suflê).

Escorra toda a água que possa ter ficado na panela do chuchu, transfira para uma tigela e espere esfriar.

Separe as gemas da clara.

Em outra tigela grande acrescente as gemas, o leite, o farelo de aveia, o sal, as ervas e misture bem. Adicione o chuchu e misture até envolvê-lo em toda a mistura da gema.

Bata as claras com um fuê até o ponto de clara em neve.

Na tigela com o chuchu adicione o fermento e as claras em neve e, com muita delicadeza, misture tudo.

Transfira esta mistura para uma forma untada com azeite (quando menor a forma e mais alta melhor).

Nivele a massa e coloque o queijo ralado por cima. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por 25 minutos ou até que fique dourado por cima.