Bolovo

Algumas fontes indicam que esse antigo clássico de botequim, muito comum por aqui, tem sua origem na Escócia.

O bolinho empanado e frito de carne moída envolvendo ovo é muito apreciado nos botecos e rotisserias, competindo lado a lado com coxinhas e risoles no cenário da culinária brasileira.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 ovo mollet (explicação abaixo)

- 100 g de carne moída temperada com sal e pimenta

- 1 ovo batido

- farinha de trigo e farinha Panko (ou de rosca) para empanar

- 1L de óleo para fritar 

Modo de preparo:

Cozinhe o ovo por exatos 4 minutos, imediatamente após o cozimento, jogue-o em banho de gelo ou água corrente e descasque. (O ovo precisa estar à temperatura ambiente. Não pode estar gelado, senão vai quebrar).

Divida a carne em duas partes, faça duas bolas e achate-as, coloque uma na palma da mão, apoie o ovo e adicione a outra parte por cima, e vá fechando o bolo de carne.

Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha Panko (ou de rosca).

Frite em óleo quente, até ficar dourado, para que a carne possa cozinhar também.

Servi em uma cama de couve refogada e batatinha palha caseira, ficou uma refeição completa!

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
Chef Janaína Barrozo - Verdemar em revista - nº 53/2017, página 14.