Bolo de Fubá de Canjica com Coco e Goiabada Cascão

Um bolo de fubá simples, enriquecido com coco e goiabada cascão, e que deixou um aroma tão tentador no ar que nem esperamos esfriar para cortar.

A receita é mais uma que trago lá do NacoZinha Brasil, que sempre me enche de inspiração.

Dessa vez, amiga Gina, fiz pequenas alterações para adequar a receita à minha condição de diabética, mas garanto que o sabor final em nada foi alterado.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário

- 4 ovos

- 4 colheres (sopa) bem cheias de margarina

- 100 g de coco ralado fresco (ou seco, hidratado em 1/2 copo de água)

- 2 copos de iogurte natural (400 ml)

- 2 xícaras (chá) de fubá de canjica

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (café) de canela

- 1 xícara (chá) de goiabada cascão em cubinhos

Modo de preparo:

Misture 1 colher (sopa) de farinha de trigo com a canela e polvilhe a assadeira já untada. Com o restante, coloque a goiabada em cubinhos e envolva bem, soltando-os. Se necessário, acrescente mais farinha.

Bata em creme o adoçante, a margarina e os ovos. Misture o coco e o iogurte. Peneire o fubá, a farinha e o fermento e agregue à massa. Por último, adicione a goiabada, envolvendo bem.

Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

http://www.nacozinhabrasil.com/2012/08/bolo-de-fuba-com-goiabada-cascao.html#more-9808