Enroladinho de Peixe Branco com Molho de Alho-Poró e Limão

Uma refeição saborosa e rápida de preparar é tudo que precisamos para otimizar o pouco tempo que a correria do dia a dia nos impõe, um prato delicioso e repleto de sabor.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 filés de pescada-branca
- 2 talos de alho-poró
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- palitos de dente para prender os enroladinhos

Modo de preparo:

Lave e seque bem os alhos-porós. Corte os talos em rodelas médias, descarte as pontas com a raiz e reserve as folhas para outra receita. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descarte  as cascas. Reserve.

Tempere os filés de peixe com uma pitada de sal. Na tábua, enrole cada filé no sentido do comprimento para formar um rolinho e prenda com dois palitos de dente.

Leve uma frigideira média com bordas altas ao fogo médio. Quando aquecer, derreta a manteiga, junte o alho-poró e os dentes de alho e refogue por cerca de 2 minutos - o alho-poró deve murchar e o alho perfumar o preparo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o vinho e deixe ferver por 1 minuto para o álcool evaporar (se preferir, cozinhe o peixe apenas em água e caldo de limão).

Acrescente os rolinhos e complete com água, até cobrir a metade dos peixes (cerca de 1 xícara (chá)). Regue cada rolinho com um fio de azeite para não ressecar e aumente o fogo.

Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, até que os peixes estejam cozidos, mas ainda firmes - não deixe muito tempo no fogo para que o peixe não desmanchar. Enquanto isso, prepare o cuscuz marroquino.

Cuscuz Marroquino com Laranja

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino

- 1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 2 laranjas-baía)

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (chá) de sal

- amêndoas laminadas

Modo de preparo:

Numa tigela coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal.

Esprema e coe o caldo de laranja. Leve ao micro-ondas para aquecer por cerca de 1 minuto - não deixe ferver para não amargar. Regue o cuscuz com o caldo, misture e tampe com um prato. Deixe hidratar por 5 minutos.

Imediatamente depois, solte os grãos com um garfo. Finalize com amêndoas laminadas e sirva a seguir.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
Livro "O que tem na Geladeira" - Rita Lobo, página 56.