Panzerotti

“O panzerotti também conhecido como Panzerotto, é um clássico da região sul da Itália, um salgado muito saboroso, com massa macia e irresistível, que se assemelha a um pequeno calzone, tanto na forma como na massa utilizada para a sua preparação.

O termo geralmente se aplica a um salgado frito em vez de assado (ou seja, um calzone) embora calzone e panzerotti sejam muitas vezes confundidos um com o outro.”

Outro dia, conversando com minha amiga Vera, ela me falou sobre esse salgado que é muito comum em festinhas de igreja aqui na minha região.

Devo confessar que ainda não o conhecia e fiquei surpreendida com a massa que é ótima para trabalhar. O recheio fica ao gosto de cada um, os da foto são de carne seca desfiada e requeijão.

Uma deliciosa sugestão para incrementar o lanche da garotada que está de férias em casa, o que deixa as mamães maluquinhas tendo de improvisar a toda hora uma merenda para a turma.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo

- 1 colher (chá cheia) de sal

- 3 colheres (chá rasa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de óleo

- água morna até dar o ponto (+ou- 250ml)

Numa tigela misture todos os ingredientes e vá adicionando a água até dar o ponto, desgrudando da mão.

Separe a massa em bolinhas, abra na mesa e recheie a seu gosto fechando bem para não abrir ao fritar.

Deixe descansar por uns 10 minutos e frite em óleo bem quente.

Dica: A massa é tão boa que também pode ser assada. Vejam como ficaram alguns panzerottis que assei...