Lagarto Fatiado

Uma carne bastante versátil, que pode ser servida como prato principal, recheio de sanduíche, fatiada ou em cubos, como um petisco.

Não importa a forma, certo é que o sabor e a maciez dessa carne são maravilhosos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto (aprox. 1 kg)

- 1 cenoura média inteira descascada

- molho inglês o quanto baste

- tempero pronto e ervas aromáticas

- dente de alho espremido a gosto

- folha de louro

- batatas bolinhas

- cenoura em rodelas grossas

- brócolis em floretes

- 1 cebola cortada em quatro partes

- 2 dentes de alho cortados ao meio

- 500ml aprox. de caldo da carne

Modo de preparo:

Comece perfurando toda a carne e esfregando nela um pouco do tempero pronto, regue com molho inglês, acrescente as ervas aromáticas e o alho espremido, massageie bem para incorporar os temperos nos furinhos da carne. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.

Faça um furo na carne bem no centro indo até a ponta, introduza a cenoura empurrando bem para o fundo, se preferir feche a ponta com palitos.

Na panela de pressão quente e com um fio de óleo coloque a peça de lagarto e frite virando de todos os lados para selar a carne, deixe ficar bem moreninha.

Acrescente o caldo quente até cobrir a carne, coloque a folha de louro, a batata, a cenoura, a cebola e o alho picadinho.

Tampe a panela e após começar a chiar conte 45 minutos e desligue, deixe sair a pressão e retire a carne do líquido.

Quando a carne esfriar corte em fatias finas e volte à panela junto com o molho e os legumes cozidos, confira o tempero e corrija se precisar.

Sirva o lagarto fatiado e bem quente, com o acompanhamento que preferir... arroz, nhoque, macarrão, etc.

Bom Apetite!!!