“O termo baião, que deu origem ao nome do prato, designa uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada "baiano". 1- A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o "Rei do Baião", o pernambucano Luís Gonzaga, na metade do século XX. 2- O baião, por ser uma mistura de dois elementos da culinária brasileira apreciados e de fácil acesso, o arroz e o feijão, é muito comum em áreas rurais do Nordeste."
Adoro preparar receitas como essa, completa e bem sortida
de ingredientes, o que acaba transformando um único prato em uma refeição que
dispensa acompanhamentos.
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão de corda cozido (reservar a água)
- 1 xícara de arroz cozido na água do feijão
- 1/2 cebola picada
- 1 linguiça calabresa cortada em cubos
- 100g de bacon cortado em cubos
- 1 paio cortado em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1 xícara (chá) de queijo de coalho em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Prepare o feijão de corda do seu jeitinho. Com louro,
linguiça, bacon. Quando estiver pronto, separe o caldo do feijão para cozinhar
o arroz. Reserve o feijão e o arroz.
Aqueça uma frigideira grande, coloque azeite, um pouco de
manteiga de garrafa e frite a cebola. Reserve.
Corte a linguiça calabresa em
rodelas não muito grossas e coloque na panela para dar uma dourada. Corte
alguns cubos de bacon com gordura e misture à linguiça. Também acrescente o
paio cortado em pedaços pequenos à mistura. Corte dois dentes de alho e deixe dourar
por um tempo.
Em seguida, junte todos os ingredientes que passaram pela
frigideira e adicione o feijão de corda e o arroz. Misture.
A carne seca tem que ser dessalgada com pelo menos 12 horas
de antecedência. Molhe os ingredientes com um pouco do caldo do feijão que
sobrou, a manteiga de garrafa e um pouco de pimenta-do-reino.
Corte cubos do queijo coalho e leve à panela. Adicione por
último o coentro picado para dar uma cor ao prato.
Misture e sirva o baião de dois quentinho.
Bom Apetite!!!
Fontes de pesquisa:
6 comentários:
Olá Rachel! Muito interessante você contar um pouco sobre a história desse prato, adorei saber!! Esta é a especialidade do meu marido por aqui! rs Beijos!!! =)
Oi, Rach,
Este post resultou delicioso porque juntou o prato 'baião' com a lembrança do rei do baião, o querido Gonzagão (até rimou, rsrs).
O seu baião ficou rico e com um aspecto super convidativo, a adição do queijo deu um tchan a mais.
Beijo
Rachel:
sempre fui muito curiosa em comer este prato e certa vez o experimentei em um restaurante na feira nordestina aqui do Rio. Não gostei! Achei muito fraco só arroz e feijão! Então nem quis prepará-lo! Mas vendo a sua receita, voltou a vontade de comer este famoso prato!
Tô levando a receita e quando achar o feijão de corda, vou seguir ao pé da letra suas informações, pois o seu tá muito apetitoso!!!
Bjinhus..
Hummmm, hummmm e hummmm!
Adoro esse prato...
Bjsssssss
muito apetitoso!!!
Só no Brasil a gente pode comer um prato tão maravilhoso, colorido e delicioso como este né? Comi poucas vezes feijão de corda mas é por pura falta de oportunidade que nao como mais. ADORO feijão de todo jeito.
Toda vez que entro aqui saio com vontade de comer a receita, não aguento e acabo por fazer kkkkkk Aquele macarrão delicia que o diga ^^
Um beijo Rachel
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