Peito de Pato e Molho de Laranja

Nunca tinha feito peito de pato na minha vida... julgava que fosse uma carne dura, assim como ficou o pato ensopado que certa vez ajudei a preparar, um horror, nunca mais tive vontade de fazer.

Mas, nunca se pode dizer nunca... rs, e quando vi a postagem da amiga Renata sobre o peito de pato perfeito, fiquei encantada e achei que até poderia gostar.

Aquilo martelou na minha cabeça um tempão, até que no fim de semana passado, eis que me deparo com uma caixinha contendo 2 lindos peitos de pato no mercado.

Não tive dúvidas, trouxe a caixinha para casa e corri para procurar o post da Renata.

Resolvida a seguir todo o passo a passo mostrado por ela, segui confiante e sempre atenta ao tempo e, ao final de toda a preparação,  meu marido pode degustar um prato digno dos melhores restaurantes 5 estrelas do país (modesta eu?!)... rs.

Sem brincadeira, o peito de pato ficou perfeito, no ponto, suculento, macio... digno de muitos hummmms por toda refeição.

O molho de laranja fiz baseado numa outra receita que vi, mas fiz só mesmo porque meu marido adora um molhinho para acompanhar as carnes, e esse ficou perfeito, combinou muito bem.

Vamos às receitas:

Peito de Pato

Acender o forno a 200°C e deixar aquecer bem enquanto prepara o restante. Ao acender o forno, coloque lá dentro um refratário vazio para esquentar junto.

Faça pequenos cortes superficiais na pele e tempere somente com sal grosso e pimenta do reino moída na hora.

Numa frigideira antiaderente FRIA e sem óleo, coloque os dois filés com a pele virada para baixo. Leve ao fogo baixo. Aos poucos a gordura começa a soltar e a fritar a pele. 

Nesta altura, a gordura começa a espirrar, portanto improvise uma grade com umas folhas de papel toalha por cima somente para captar os respingos, pois a panela não deve ser tampada. Funciona muito bem para não sujar muito a cozinha.

Quando a pele estiver bem corada e crocante (uns 10 minutos depois), vire os filés e frite somente mais uns 2 minutos para selar.

Retire o refratário que estava aquecendo dentro do forno e coloque nele os filés com a pele para baixo. 

Devolva o refratário para o forno pré-aquecido para terminar de cozinhar, por uns 8 a 10 minutos. Retire do forno, aguarde uns 5 minutos antes de cortar para que os sucos da carne permanecessem dentro dela. Se você dispõe de um termômetro de carnes, poderá verificar com mais exatidão quando a carne estiver ao ponto, ou seja, quando ela estiver marcando 73°C bem no meio da parte mais grossa.

Molho de Laranja

Ingredientes:

- 120g de açúcar

- 4 colheres de sopa de água

- 250 ml de sumo de laranja

- 1 cálice de Licor de Laranja

Preparação:

Numa panela leve ao fogo a água e o açúcar.

Deixe ferver até ficar com cor de caramelo.

Se secar muito acrescente um pouco mais de água.

Quando o caramelo ficar amarelo clarinho, junte aos poucos e mexendo sempre o sumo de laranja e o licor de laranja.

Deixe ferver até engrossar e utilize.

Bom Apetite!!!