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Ensopado de Carne com Couscous



Esse é um dos pratos mais completos no meu posto de vista. Completo porque com ele não necessariamente se precisa servir algum acompanhamento, um bom filão de pão na mesa basta.

Mas, como sou uma glutona inveterada, não me contive e o servi com um couscous simples, já que adoro este misturado ao molho da carne.

A elaboração do prato, a combinação dos ingredientes e todo o processo, conferiram a ele um sabor inigualável.

Esse é para fazer e repetir sempre, deliciando-se a cada garfada.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de músculo traseiro
- 1 garrafa de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
- 2 cebolas picadas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1/2 xícara de mini milhos 
- 2 talos de salsão cortados em rodelas
- 1 folha de louro
- 200 g de cogumelos-de-paris
- 1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.

Numa tigela, junte o músculo e o vinho. Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.

Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.

Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto. Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne. 

Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.

Adicione as rodelas de cenoura, o mini milho e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos. Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades. 

Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho
tenha engrossado. Verifique os temperos e desligue o fogo. 

Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e reserve.


Para o couscous...

Ingredientes:
- 1 copo americano /250 g de couscous marroquino
- 1 copo americano de água
- 1 colher (sopa)de azeite extra virgem 
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver.
Coloque o couscous em uma tigela refratária e adicione a água fervente. Tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos.
Acrescente 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a manteiga e 1 pitada de sal ao couscous.
Misture bem e reserve.

Transfira o ensopado para uma travessa de servir, disponha uma porção do couscous previamente enformado (como na foto) salpique salsinha e sirva.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:


14 comentários:

Margarida Abreu postou o comentário número:

Rachel, que delicia essa carne com couscous, aqui em casa despensam os couscous, eu gosto, mas os restantes sao uns esquisitoides!!!

Adorei!!!

Beijocas

"Manjares da Manu" postou o comentário número:

Ficou um espetáculo!!!!
A cor ficou maravilhosa de dar água na boca!!!

Bjs...

Érica postou o comentário número:

Hummm! Que delícia! Ainda mais preparado com músculo, fica irresistível.
bjs

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Olá Rachel,
Esse músculo com esses temperos é muito saboroso, o couscous marroquino também acompanha com perfeição, é uma refeição completa.
Beijo,
Vânia

Claudia e Brigida postou o comentário número:

Ficou com ótimo aspecto,deve estar muito bom.
Beijinhos!
Brigida e Cláudia

Josy postou o comentário número:

Rachelzita adoro ensopado de carne e com músculo é uma loucura, ficou lindo seu prato, bem suculento e um ótimo convite pra molhar um pãozinho nesse molho ai que delicia amiga!!!! Bjocas

Léia postou o comentário número:

Hummm Rachel, fiquei com água na boca.Adorei.Parece delicioso.Beijos e tudo de bom.

Ana Claudia postou o comentário número:

Rachel, essa carne enche a boda de água, em casa gostamos muito desse jeito de preparar...
Beijos
Ana Claudia

Kati Monteiro postou o comentário número:

Rachel, este fim de semana fiz uma carne de panela e servi com couscous. Lembrei desta receita! Em breve ela estará no blog.
Beijos

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