Filé Mignon com Cenouras e Alcachofras

Esta é mais uma receita que volta a ser publicada por aqui... e podem ter certeza de que não é à toa.

Uma preparação muito rica e gostosa de preparar, pois a cada passo o aroma invade sua cozinha fazendo quem está por perto vir checar o que está por sair...rs!

Sem contar que o visual da apresentação do prato dá água na boca, né não?!...rs.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300g de filé mignon inteiro

- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1/2 tablete de caldo de carne
- 1 colher(chá) de maisena
- 1 ½ cenoura média
- 1/2 xícara(chá) de água
- 1 colher(sopa) de cebolinha
- 1/2 colher(chá) de açúcar
- 1/2 colher(sopa) de manteiga
- 1/2 vidro de coração de alcachofra
- 1/2 colher(chá) de molho inglês

Modo de Preparo:

Dissolver 1/2 tablete de caldo de carne em 1/2 xícara (chá) de água e reservar.

Raspar e cortar 1 ½ cenoura média em quadradinhos e reservar.

Retirar o líquido de 1/2 vidro de coração de alcachofra e reservar.

Cortar o filé mignon inteiro em bifes na espessura de 2 dedos, e em tiras finas, transversais.

Em uma frigideira grande, colocar um pouco do líquido reservado das alcachofras, aquecer em fogo médio-alto.

Juntar as cenouras médias cortadas em quadradinhos e refogar até que fiquem macias, mas firmes, mexendo de vez em quando, cerca de 2 ou 3 minutos aproximadamente.

Acrescentar 1 colher (sopa) de cebolinha picada, refogar por mais 1 minuto.

Transferir as cenouras e as cebolinhas para uma tigela e reservar.

Deixar a frigideira secar, colocar 1/2 colher(sopa) de manteiga e 1/2 colher(chá) de açúcar, quando o fundo começar a avermelhar, colocar a carne cortada em tiras e refogar até dourar ligeiramente, pingando o caldo de carne reservado, para que a cor se desprenda do fundo da frigideira e passe para a carne.

Transferir a carne para a tigela com os legumes.

Misturar em um pirex pequeno o restante do caldo de carne dissolvido, 1 colher(sopa) de ketchup, 1 colher(chá) de maisena, 1/2 colher(chá) de molho inglês, mexer bem e reservar.

Levar a mistura de ketchup à frigideira e deixar ferver, mexendo de vez em quando.

Juntar as alcachofras escorridas, a carne, os legumes e o líquido acumulado nafrigideira; aquecer bem.

Levar toda a mistura de filés com legumes a uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela (ver dica). colocar os fundos de alcachofras em volta e um ramo de salsinha no meio, para enfeitar.

Servir em seguida.

Bom Apetite!!!