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Risotto de Espinafre com Champions



Como já disse algumas vezes, não faço muito risotto por saber que demanda tempo e cuidado, e quase sempre a madame aqui passa do ponto...rs!
Mas até que este saiu direitinho, ficou cremoso e com brilho na medida certa.
Isso me entusiasmou muito e já penso em voltar a repetir a dose...rs!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de cebola picada(s)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 60 ml de vinho branco
- 2 xícaras (chá) de arroz arbório
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1 xícaras (chá) de parmesão ralado grosso
- quanto baste de sal
- 50 gr de espinafre já refogado, espremido e picado
- 100 gr de champignon fresco em fatias

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
Quando estiver quase seco, acrescente a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
Assim que estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
Finalmente, quando ficar quase seco de novo, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o espinafre, o champignon fresco fatiado e o parmesão fresco.
Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.

Sirva imediatamente.

Bom Apetite!!!

26 comentários:

Margarida postou o comentário número:

Hummm que delicia de risotto!!! eu adoro adoro adoro... e lá em casa por acaso tb gostam...

Adorei a receitinha Rachel!!

Beijocas

Fabiola postou o comentário número:

Oi Rachel
É quase impossível escolher um prato só daqui. Vejo que tudo que você faz é gostoso e certamente feito com o maior carinho. Nós do outro lado ficamos contente de ver comidinhas deliciosas, daquelas que só a mãe da gente faz!
Eu estou fazendo um sorteio de um kit Mococa no meu blog. Espero por você!
Fabiola
briecomgoiabada.blogspot.com

Lourdes postou o comentário número:

Ficou com cara de gostoso, pena que não dá para provar.

Bjs

Iliane postou o comentário número:

adoro risoto!!!..e amo vêr versões dessa maravilha!!bjus

Tata Nani postou o comentário número:

Amei a receita. Ta muito lindo o seu prato, e realmente, o brilho e a consistencia parecem excepcionais!
Andei meio sem tempo, trabalhando e estudando muito, por isso tao ausente das minhas cozinhas vizinhas. Mas devagar coloco a casa em ordem. Agora tava doentinha, me recuperando de uma terrível septicemia, Rachel... Nao desejo pra ninguem o susto, rs. Mas uma delícia passear aqui de novo, ver tanta coisa gostosa, e feita com amor, como é o q vc demonstra. Um beijao, e obrigada por estar na minha nova página - mudei o blog de cara!

Miriam postou o comentário número:

Olá Raquel,

Que bela aparência este seu risoto...
Leve e saboroso.

Tenha um ótimo dia!!!
1000 Beijokinhas

Érica postou o comentário número:

Rachel ficou perfeito! Também faço raramente, acho que demora demais, e em casa o pessoal não gosta muito, mas eu adoro.
bjs

Sandra Peres postou o comentário número:

Tudo de bom isso, só coisa gostosa, só sofro pra lavar o espinafre, adoro verduras, só não tenho tempo de ficar lavando e não confio nesses prontos, mtas vezes deixo de fazer por falta de tempo, já que o risoto é rapidinho.

Beijos

RUTE postou o comentário número:

Que delicia vegetariana Rachel!!
Dá água na boca, olhar para esse arrozinho molhadinho, hummm.

Olhe, você já reparou que terminada a blogagem, estamos ressoando BCFV?

Dai, que partindo do pouco que fiquei a conhecer das meninas que participaram, tenho proposto às amigas, o desafio de ressoarem junto.

Eu por exemplo, apresentei Ressonâncias Cinematográficas que consistiu em estabelecer o paralelo entre 1 filme e cada fase da vida (de acordo com a BCFV).

Muitos outros temas perifericos estão a ser tratados brilhantemente: Ressonâncias biblicas, líricas, poéticas, culinárias, sobre animais, cores, ...

Resumindo, vim lhe propor se você não quer relacionar 1 fruto por cada fase da vida! Claro que a maçã do "pecado" é a ideia que me chega de imediato, mas sei que se você se esforçar um bocadinho encontrará paralelismos surpreendentes.

Quer tentar?? Aceita o desafio? Não tem data.
Vou estar dando a maior força de pensamento a você.
Beijos de criatividade.
Rute

Andréa postou o comentário número:

OLÁ RACHEL!
UMA RECEITA PERFEITA, AINDA MAIS PARA ESTES DIAS CHUVOSOS.
BEIJÃO........

Alessandra Macedo postou o comentário número:

Hmm, adoro risotos. Bela sugestão.

Alessandra
http://cozinhadaleca.blogspot.com/

Marly postou o comentário número:

Oi, Rach,

Gostei do 'risoto demanda tempo e cuidado', pois há quem ache que risoto é o mesmo que arroz empapado com caldo, rsrs. E o risoto, mesmo feito com cuidado, resseca logo, de modo que tem de ser consumido no ato, rsrs. O seu ficou lindo, me deu água na boca!

Beijoca!

Duxa postou o comentário número:

Está formidável Rachel, maravilha de ingredientes!
Beijinhos.

Josy postou o comentário número:

Rachel que delicia de risotinho. Eu quase não faço tbém, embora eu adore um risoto, por medo de errar o ponto hehe. O seu ficou uma textura e um brilho lindo. Deveria estar delicioso...bjokas

Lourdes Sabioni postou o comentário número:

Rachel, faz tempo que não me delicio num risoto e agora fiquei atacada de vontade de comer o seu!
Beijos!

Laura Lucia postou o comentário número:

Olá, Rachel,
Você tem toda razão: uma delícia difícil para acertar o ponto é um risoto. Sinto dificuldades também, mas pela sua explanação, é só seguir direitinho os passos e o tempo que fica ótimo, como o seu ficou.
Beijinhos, Laura Lucia

Beta postou o comentário número:

Rachel eu amo risoto, mas ainda não acertei o ponto! Adorei sua combinação! bjs

Renata postou o comentário número:

Rachel minha amiga, risoto eu como de todo jeito! Ainda mais juntando espinafre com champignon.. Hmmmm!!

Beijo!

angela postou o comentário número:

eu amo risotto, o seu ficou lindo demais, parece perfeito! bjs

Renata postou o comentário número:

Queria ter visto essa receitinha deliciosa aqui há uns dias atrás quando estava com uns espinafres lindos mas sem inspiração para uma receita especial rsrs Teria ido correndo fazer esse risoto. Fica prá próxima compra :)

Simples Assim postou o comentário número:

Oi Rachel,
Delícia de risoto.Vou copiar a receita.
Bj e bom fim de semana,
Lylia

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