Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Filé de Linguado à Belle Meuniére



À La Belle Meuniére, expressão em francês que caracteriza uma variação do prato À La Meuniére, surgiu de uma brincadeira de um gastrônomo francês do século XX, que considerava pobre e seca em demasia a "moleira tradicional", acrescentando camarões e champignons à receita original.

Curiosidade: A Meuniére = A Moleira (moça que trabalha num moinho de trigo).

Num conto infantil francês há uma história da "La Meuniére":

"Era uma vez uma moça muito bonita que trabalhava no moinho do pai e o rei queria desapropriá-los. O pai da moça contou ao rei que sua filha transformava a palha do trigo em fios de ouro.

O rei levou-a até um galpão pequeno e disse que, se ela não transformasse toda a palha daquele galpão em fios de ouro, no dia seguinte ela seria morta. E trancou-a lá dentro.

Naquela noite apareceu um duende no galpão e propôs à moça a transformação da palha em fios de ouro, mas em troca ela teria que lhe dar alguma coisa. Ela topou e, no dia seguinte, toda a palha havia se transformado em ouro.

O rei ficou impressionado, levou a moça a outros galpões ainda maiores e ordenou que ela transformasse a palha em fios de ouro.

Na terceira vez, o duende propôs, que ela lhe desse o seu primeiro filho com o rei.
E ela topou.

O rei e a moça casaram-se e, após alguns meses, nasceu o primeiro filho do casal. Neste mesmo dia, o duende apareceu para buscar o filho e ela se recusou a dá-lo.
Os dois tiveram uma conversa e o duende disse que a promessa seria desfeita caso a moça descobrisse o seu nome... Ela descobriu e o duende desapareceu."


Confesso a vocês que sou suspeita para falar sobre esse molho, pois sou apaixonada por ele.
Quem conhece sabe o que estou falando. É de um sabor sem igual, maravilhoso, e o melhor... apesar do nome chique é bem fácil de fazer, experimente!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 filés de linguado
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 8 camarões médios
- 100 g de champignons
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- gotas de suco de limão
- salsinha
- farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino.
Corte os camarões em pedaços em os champignons em lâminas. Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga.
Passe os peixes por farinha de trigo e retire o excesso.
Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados. Retire da frigideira, coloque em uma travessa e mantenha aquecido.
Faça o mesmo até terminarem os filés.
Coloque na frigideira mais uma colher de manteiga e refogue rápidamente os cogumelos e os pedaços de camarão. Retire da frigideira e reserve. Acrescente à frigideira a manteiga restante e doure-a, retire do fogo e acrescente as alcaparras, camarões e champignons refogados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Regue os filés de peixe com gotas de limão e salpique com a salsinha.
Cubra com o molho e sirva com batatas cozidas ou sauté.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:
http://www.terra.com.br/culinaria/lcintra2/fru_12.htm

23 comentários:

Sandra Batista postou o comentário número:

Adoro linguado, que bela refeição! Adorei a receita, ficou demaisssss...Beijinhos

Figos & Funghis postou o comentário número:

Adoro esta receita, sempre faz o maior sucesso!
Ah, aproveito para avisar que o blog mudou para o Wordpress, então para continuar recebendo as atualizações atualiza no seu navegador. O domínio continua o mesmo: www.figosefunghis.com.br
Beijos!
Fabi

Deborah - Delicias1001 postou o comentário número:

Rachel
Como é bom um peixinho, não?
Aqui em casa tenho dificuldade de fazer com regularidade porque o povo é muito chato!!!
Preciso mascarar o sabor do bendito, inventando e inventando.
Na semana passada fiz um 'à moda fiorentina'.
Te convido a visitar a minha cozinha e conhecer minha receita.
Bj

Andréa postou o comentário número:

OLÁ RACHEL!
UM PEIXE BEM FEITINHO ASSIM PRA COMEÇAR A SEMANA É BOM D+, FICOU LINDO SEU PRATO!
BJS.........

Duxa postou o comentário número:

É uma delicia esta receita,ficou com um aspecto fantástico!!!
Beijinhos.

Sérgio Gomes postou o comentário número:

Que aspecto incrível! O que posso dizer, já guardei a receita e vou fazer em breve.

Beijos.

são33 postou o comentário número:

QUE ASPECTO MARAVILHOSO, ADOREI ESSE MOLHO DEVE SER DE COMER E CHORAR POR MAIS.
BJS

Josy postou o comentário número:

Não conhecia essa receita Rachel, mas só pelos ingredientes certamente vou amar, já que adoro peixes.. Muito boa vou levar a receita. Prá inicio de semana é um belo e delicioso prato. Gistei muito da lenda..bjokas excelente semana

Cozinha Perfumada postou o comentário número:

Rachel amiga! Que delicia seu linguado!!Hummm adorei saber a origem do nome belle meuniere que eu não sabia!! Fiz o manjar branco lá em casa com a sua dica de aumentar a quantidade de maisena e ficou ótimo!Obrigada querida! Beijos Tereza

Nane Cabral postou o comentário número:

Olá, obrigada pelas palavras queridas no e-mail. Viu que te add no facebook? que maravilha de receita hein amiga? como sempre. Ah, criei um orkut par ao blog, caso queira fazer parte, é só clicar em cima de orkut lá no blog que encaminha... beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

Cibele Leite postou o comentário número:

Que tudo essa receita! anotada na pasta de receitas....adoreiii

angela postou o comentário número:

Bom demais. Esses contos de fadas são ótimos.Este também é conhecido como Rumpelstichen ,com variações. O duende exige que ela adivinhe seu nome, que é este bizarro. http://pt.wikipedia.org/wiki/Rumpelstichen

Dri Dauzacker postou o comentário número:

Adoro esse prato, mas nunca fiz, fiquei com vontade!
Boa semana pra vc.
Bjim

Nani postou o comentário número:

Uau que maravilha, parece prato de restaurante! Eu querooooo!
Beijos

Carol postou o comentário número:

Oi amore!! Passei aqui pra deixar um beijinho!! Como você está? Peixinho divino Raquelita!!!


Beijo enorme

Carol

adriana nikolatos postou o comentário número:

Bom dia Rachel,

Tenho um selinho p/ você no meu blog http://livrodereceitasculinarias.blogspot.com/2011/07/selinho.html

Beijos!

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Rachel,
Delicioso texto e delicioso linguado à a la Belle Meunière.
Beijo,
Vânia

Follow Me on Pinterest Web Analytics