Ceviche de Peixe Branco

“Proveniente do Equador e Peru, o Ceviche alcançou um status de alta gastronomia no mundo todo. Hoje figura no cardápio de vários restaurantes famosos.

Um prato leve e refrescante, o Ceviche encantou vários Chefs ao redor do mundo. Hoje várias versões são constantemente criadas a partir desta técnica tão simples.

Criado na fase pré-colombiana, com a intenção de preservar pescados e moluscos para transporte a longa distância, o Ceviche é feito basicamente mergulhando pescados em uma mistura de um suco cítrico com pimenta chilli. Quando chegava ao seu destino, as pessoas misturavam outros ingredientes (como tomates e pimentões) e comiam em uma cumbuca com pedaços de pão.”

A receita de hoje veio publicada na revista "Sabores da Semana" do Grupo Pão de Açúcar, e foi para mim um deslumbramento de textura e sabores. Com certeza fará parte da minha mesa muitas e muitas vezes... até porque, com o calor que anda fazendo, é um prato refrescante e a meu ver bem light, o que é muito melhor ainda.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de um peixe branco
(robalo, linguado, pescada branca, pargo) usei robalo
- 100g de cebola roxa
- 1 laranja
- 5 limões
- coentro a gosto
- hortelã a gosto
- 1/8 de pimentão amarelo
- 2 tomates
- pimenta do reino branca a gosto
- pimenta de cheiro
- cebolinha verde ou cebolinha francesa a gosto
- sal a gosto

Modo de Preparo
Corte o peixe em cubos de 2 cm.
Esprema os limões e a laranja e reserve os sucos. Colo que o peixe em uma tigela. Adicione a pimenta de cheiro picada fina e os sucos de limão e laranja.
Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.
Separe e reserve o líquido.
Corte a cebola em meia lua e em fatias bem finas e o pimentão amarelo em cubinhos pequenos. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos pequenos.
Adicione, ao peixe marinado, os ingredientes da guarnição e as ervas. Mescle bem. Junte um pouco do líquido reservado da marinada.
Coloque em taças individuais. Salpique sal e a cebolinha cortada bem fina por cima.
Sirva bem gelado!

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:
http://www.obagastronomia.com.br/ceviche/