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Coxinhas de Frango Empanadas com Purê de Batata e Couve Crocante



Depois de tanta festa, tanta comemoração... e comidinhas pra lá de incrementadas... vamos iniciar mais uma década, que promete ser de muitas realizações e sucesso... com um pratinho simples... mas muito saboroso!

O que mais gostei dessa receita foi que, ao fazer as coxinhas assadas daquele outro post, percebi que elas ficariam ótimas também empanadas, já que a fritura seria muito mais saudável, pois uma rápida imersão no óleo quente seria o suficiente para dourá-las.
Para acompanhar fiz um purê de batatas e acrescentei no final manteiga e queijo ralado, o que deixou ele meio puxapuxa...sabem como é...hummmm!
Não satisfeita, ainda fiz uma porção de couve manteiga crocante, mas também poderia ser uma couve refogadinha.
Pois bem, uma refeição pra lá de completa, não é mesmo... mas um arrozinho com feijão vai bem também...rs!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 8 coxinhas médias de frango (coxinha da asa)
- 1/4 xícaras (chá) de suco de laranja
- 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 abobrinhas médias cortadas em cubos pequenos
- 1 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- sal a gosto
- 1 ovo
- farinha de rosca suficiente para empanar
- óleo de canola para fritar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave as coxinhas, coloque numa tigela e junte os sucos de laranja e de limão, 3 colheres (sopa) de óleo e o sal. Disponha numa assadeira, leve ao forno e deixe por 1 hora ou até as coxinhas dourarem, virando-as na metade do tempo. Retire do forno e reserve.
Bata com um garfo o ovo e passe cada coxinha por ele e depois na farinha de rosca, faça o procedimento por duas vezes, reserve.
Aqueça bem o óleo, frite nele as coxinhas dourando por igual, retire do óleo e escorra em papel absorvente.
Arrume em um prato de servir a couve crocante em volta, com o purê no centro, sobre ele disponha as coxinhas.

Sirva a seguir, bem quentinho!

Bom Apetite!!!

15 comentários:

Danieli postou o comentário número:

Estou passando para te desejar de volta um ano novo maravilhoso, com muito sucesso, paz, prosperidade e que este blog continue cheinho de receitas maravilhosas!
Beijos

ELIANA-Coisas Boas da Vida postou o comentário número:

OI RACHEL
ADOREI ESSA RECEITA COM ESSA COUVE CROCANTE DEVE SER SUPER DELICIOSO ESSA COXINHA EMPANADA!
BEIJO

Rachel postou o comentário número:

Ficou muito apetitoso, as perninhas do frango que delicia!!

Beijinho

Deborah - Delicias1001 postou o comentário número:

Rachel
Eu estava passeando pela net e caí aqui de paraquedas. Quanta injustiça. Logo depois de tanta comilança nas festas, vc me vem com essa receita aqui... Até salivei. É sério...

Você não quer participar da blogagem coletiva que estou divulgando no meu blog? O assunto é "Férias de Verão" e tem como ideia publicar ideias simples para esse período de descanso. Então por que não postar receitas simplificadas ou receitas em família (para que as crianças tb pudessem ajudar na cozinha)?
Bjs
Deborah - tô te seguindo, agora não saio do seu pé!

www.delicias1001.com.br

Lourdes Sabioni postou o comentário número:

Hummm que delícia este pratinho tão caseirinho, fiquei com água na boca!
Realmente, depois da comilança, a gente quer mesmo um desse daí bem quentinho...bjs

Tata Nani postou o comentário número:

Maravilha de receita! Super apetitoso, amo um franguinho assim crocante...
Tanta novidade por aqui...
Espero q seu fim de ano tenha sido ótimo, Rachel, e deixo todos os meus desejos de um 2011 cheio de realizacoes pra sua vida.
Beijao,
Tata

VOVÓ CRISTINA postou o comentário número:

Hummmm...que delícia! Adorei, desejo tb um feliz 2011, muita paz, saúde e sucesso. Beijos.

ADri@n@ postou o comentário número:

hummmmmmm deu agua na boca.
amo pure de batatas...
voce ja fez as coxinhas com pure de mandioca???
ficam maravilhosas...
aqui em Londres tem muita lanchonete que vende frango empanado com pure de mandioca... hummmmm

ameixa seca postou o comentário número:

Adoro a parte das asas, são as minhas favoritas e sou fã de abobrinha :)

welze postou o comentário número:

ótima ideia essa de assar as coxinhas primeiro. realmente assim, uma rápida passada pelo óleo quente é suficiente para dourá-las. adorei a dica. desejo que tenha um ano novo de muita saúde, paz e alegria. um abração.

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo postou o comentário número:

Simplesmente delicioso... esta com um aspecto de dar agua na boca.
Beijinhos

"Manjares da Manu" postou o comentário número:

Olá, feliz ano novo!!!!Que linda sua apresentação!!!!Franguinho é tudo de bom!!!!Empanado melhor ainda!!!!

BJs....

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