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Rosca Doce com Recheio de Coco



Outro dia coloquei sobre a mesa todos os ingredientes já medidos e separados para fazer um panetone, fiz a primeira parte da receita, que é a fermentação, e inclusive polvilhei as frutas com trigo.
Ia passar o fim de semana no sítio de amigos e queria presenteá-los com um panetone feito por mim.
Quando dei por mim, cadê a essência de panetone... não tinha... havia acabado e eu me esqueci de comprar mais. Procurei próximo à minha casa, mas não encontrei, por ser uma essência especial.
Frustação é pouco para dizer o que senti na hora... mas, como não sou de deixar a peteca cair, tratei logo de remanejar a receita... Como a primeira parte da receita do panetone já estava em andamento, segui com ela para ver no que ia dar.
Por se tratar de uma massa muito macia, acabei optando por fazer roscas e o resultado foi excelente.
Essa rosca recheada com coco foi a que deixei aqui em casa, a outra, foi especialmente recheada com frutas e devidamente enfeitada, e modéstia à parte ficou linda... levei para os amigos que se encantaram com o mimo.
Ambas ficaram muito macias e saborosas, segue a receita dessa com coco, a outra será postada na semana do Natal!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250g de farinha de trigo
- 25g de fermento de pão fresco
- 50g de manteiga ou margarina
- 50g de açúcar
- 2 gemas
- 1 pitada de sal

Recheio de coco

- 4 colheres de manteiga
- 8 colheres de açúcar
- coco ralado a gosto

Modo de preparo:

Misture 50g de farinha de trigo, o fermento, um pouco de água e faça a esponja.
Deixe descansar por 10 minutos.
Junte os ingredientes: o restante da farinha, a manteiga, o açúcar, as gemas e o sal. Fica uma massa bem macia. Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano.
Divida a massa em 2 pedaços iguais. Embole-os e deixe sobre superfície enfarinhada.
Abra a massa com um rolo e distribua nela o recheio de coco... manteiga misturada com o açúcar e depois polvilhe coco ralado, enrole como rocambole e ajeite em uma assadeira untada dando a forma de caracol. Deixe descansar novamente até dobrar de volume, pincele com gema e leve para assar em forno de 180ºC por 40 minutos.
Retire do forno, espere esfriar um pouco e polvilhe com açúcar cristal.





Bom Apetite!!!

28 comentários:

Vicentina postou o comentário número:

Como vc é mestre, deu jeito no seu panetone que virou rosca, parabéns, ficou linda, deu vontade de comer um naco.
Bjs e um excelente final de semana.

Beta postou o comentário número:

Linda sua rosca, parece tão macia!
bjs e bom fim de semana

ANGELA postou o comentário número:

HUMMM DEU AGUA NA BOCA!!! SOU FÃ DE PÃES,BJU LINDA!

Gina postou o comentário número:

Isso de faltar o ingrediente que dá o toque especial ao produto acontece com a gente de vez em quando, mas você se saiu muito bem.

Bjs.

Aqui na Cozinha - Patty Martins postou o comentário número:

Rachel querida
Sempre leio seus posts, mas estou tendo pouco tempo neste fim de ano de pura correria. Desculpe por estar comentando tão pouco, mas mesmo em silêncio, estou te acompanhando.
Beijos
Patty

Mariana postou o comentário número:

Amei essa rosca doce, ficou linda mesmo Rachel, anotei a receitinha, beijos e tenha um bom fim de semana.

ameixa seca postou o comentário número:

Como não gosto de frutas cristalizadas, prefiro esta rosca com coco :)

Abelha Maia postou o comentário número:

Eu tb não sou grande fã de frutas cristalizadas, por isso para mim está uma delicia assim.
bjsss

Deise Meri postou o comentário número:

Senhor !!!!!!! que é isso !!!!!!!!! tudo de bom !!!!!!!!! vou fazer no natal ! bjks

Renata postou o comentário número:

E ficou mesmo uma "senhora" rosca de coco! Posso ver aqui do outro lado como está macia, super húmida e bem recheada,fiquei curiosa pra ver a outra, vestida de Natal!!!

Sucesso amiga, arrasou!

Estanisartes postou o comentário número:

Olá Rachel,
Que delicia, como não sou muito prendada vou tentar fazer rsrsrs.
Estou te seguindo e gostaria de tê-la como minha seguidora também.
Excelente domingo e bjs

Sandreane postou o comentário número:

Oie Rachel,

Amei a receita e a foto ficou linda... Parabéns!
Agora que voltei a ter como acompanhar a blogsfera, não deixarei de vir aqui conferir as novidades deliciosas de sempre :)
Beijocas!

Jotta e Rosley postou o comentário número:

Oi Rachel! Ótima receita! Quando vier visitar os amigos não esquece de fazer, hein? Creio que vamos testá-la. Abraços!

Janaína postou o comentário número:

cozinheira de verdae é assim ne amiga??? Não deixa a peteca cair e ainda reinventa uma receita ainda melhor....
Muito bom

bjim
Jana
http://janainamechi.blogspot.com/

Cinara postou o comentário número:

Eu adoro roscas doces, Rachel, e a sua está maravilhosa!! Eu só não costumo fazer muito em casa senão eu como tudo... Parabéns pelo blog e pelas receitas deliciosas! Vou colocar seu link lá no Cinara's Place, OK?
Beijos e uma ótima semana para você!

Estanisartes postou o comentário número:

Olá Rachel,
Vim retribuir e agradecer o carinho de sua visita e comentário, e sempre serás bem vinda ao meu cantinho.
Excelente e abençoada semana.
Bjs

angela postou o comentário número:

estou ficando especialista em fazer esta correção em cima da hora,a merceria mais proxima da minha casa fica a 18 km, então vivo dando o jeito com o que se tem em casa e tem sempre dando certo,felizmente. a sua rosca ficou divina. bjs

Amehlia Digital ! ® postou o comentário número:

Amiga,
Tenho que confessar, preferi essa versão =}
Como panetones, mas o pãozinho doce me agrada mais...ainda com coco...muito melhor!
Fora que ficou lindo demais esse enrolado que fez... penso que todos saíram ganhando...rs
Tá vendo, se fosse minha vizinha poderia ter te emprestado meu vidrinho de essência...=]
Um bejim bem grande e tenha uma semana abençoada Quel!

keroarte postou o comentário número:

Obrigada por postar essa delícia!
Confesso que fiquei insegura ao fazer a receita porque voce não especificou a quantidade de água para a esponja... e como eu nunca tinha feito nada parecido fui colocando aos poucos até obter um mingal grosso e deixei os 10 minutos que voce disse. Arrisquei e valeu a pena! que massa fofinha e docinha!
Gostei tanto que vou dobrar a receita e fazer outra maior.
Grande abraço,
Sandra

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