Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

T-Bone ao Molho de Aceto Balsâmico


 “Considerado um dos melhores cortes bovinos, o americano t-bone, ou t-bone steak, é extraído da parte central do lombo do boi e leva esse nome por ser um pedaço transversal que tem parte do osso da vértebra aparente – daí o nome.
Pesando entre 350 e 750 gramas – e com cerca de 4 centímetros de altura -, os pedaços de carne que ficam em lados opostos do osso não são iguais. De um lado fica uma porção de parte central do filé-mignon e do outro um pedaço nobre do contra-filé.”

Quando vi esse corte de carne lá no açougue, não resisti e trouxe 3 porções para casa.
O passo seguinte era encontrar uma receita que realçasse o sabor da carne, que por si só já é bem saborosa.
Encontrei esta receita na Revista Prazeres da Mesa do mês de Maio/2010, preparada pelo Chef Neriton Vasconcelos, do restaurante From The Galley, na capital paulista.
Apesar de alguns detalhes aos quais se deve atentar, a receita é de fácil execução e com um tempo razoável de preparo.
A textura da carne é algo a se ressaltar, mas o sabor que se consegue no molho é inigualável, inesquecível!!!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 filés de t-bone
- 250 ml de vinagre balsâmico de Módena Borges
- 200 ml de água
- 6 colheres (sopa) de mel
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 tomate maduro
- 1 cebola grande
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, sele os filés de t-bone e reserve; na mesma panela, refogue a cebola, o alho e as ervas.
Junte o tomate, o mel, o vinagre Borges, a água e deixe apurando em fogo baixo.
Processe a mistura no liquidificador, cheque o sal e a pimenta; coe.
Divida o molho em duas partes; com uma colher, regue os filés e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180ºC; reserve.
Retire os filés da assadeira e coloque o restante do molho que sobrou na panela com a outra parte; engrosse com um roux feito com 30g de manteiga e 30g de farinha de trigo e acerte o sal.
Coloque os t-bones em um prato de servir e regue com o molho!

Bom Apetite!!!

12 comentários:

Figos & Funghis postou o comentário número:

Rachel, que espetáculo de receita!!! Seus t-bones ficaram maravilhosos, luxuosos, muito gourmets! Adorei!
Está de parabéns querida!
Beijinhos,
Fabi

Maria José postou o comentário número:

Tanta coisa que a Rachel sabe. Parabéns!!

Beijinho
Papinha Doce

Fuat Gencal postou o comentário número:

Hayırlı haftalar. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize,emeğinize sağlık.

Saygılar.

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Que linda foto, receita chiquetosa amiga, que delicia, cheguei a salivar aqui! Bjokas e uma ótima semana!

Fe. postou o comentário número:

Amiga! que delícia!! esse molho é tudo de bom!!! adorei! Bjao

Fla postou o comentário número:

Luxo puro.
Eu adoro t-bone!
E esse molho deve ser sensacional.
Beijos

Bá Maglia postou o comentário número:

Delícia!!! Ficou com uma carinha maravilhosa, Rachel!

Beijos!

Tatiana postou o comentário número:

Eu nunca fiz T-Bone porque meu sogro faz maravilhosamente bem e acho que os meus não chegarão aos pés kkkkk....mas essa receita é diferente. Esse molho deve ficar tudo de bom!!!
Adorei!
Bjs

Delírios Gourmet postou o comentário número:

Gostei muito do seu blog e já sou seguidora. Quando puder, visite o meu cantinho, tá? Um ótima semana!

http://deliriosgourmet.blogspot.com

angela postou o comentário número:

realmente este corte é tudo de bom e este seu molho, maravilhoso! bjs

Adriana postou o comentário número:

Oi Rachel nossa qto tempo que eu não como um t-bone, qdo trabalhava na consolação(são paulo) tinha uma churrascaria que servia um maravilhoso e uma vez por mês ia comer um rssss.Em bairro é muito dificil encontrar , aliás nunca vi por aqui onde moro. O prato está maravilhoso.
Beijos.

Iliane postou o comentário número:

maravilha de receita!!!você dá show de imaginação mesmo..parabens..bjus

Follow Me on Pinterest Web Analytics