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Filé Mignon com Cenoura e Alcachofra



Já há algum tempo, comprei umas latinhas de corações de alcachofra que estavam em promoção no mercado, sem saber muito bem como as utilizaria, só sabia mesmo que ali estava uma iguaria com sabor sem igual e que merecia uma receita especial.
Procurando na net, encontrei no: http://bbel.uol.com.br/culinaria/receita/file-mignon-com-cenoura-e-alcachofra.aspx a receita que coloco aqui hoje.
O que tenho a dizer sobre o resultado da preparação é que meus convidados ficaram com aquelas caras de quem comeu e gostou... sabem como é... cheios de hum hum hum, e eu, por minha vez... aliviada! Também, não foi pra menos... a carne, da forma como é preparada, fica muito macia e com um aspecto lindo... a cenoura cozida na água da alcachofra... uma delícia... e a alcachofra em si, dispensa comentários...maravilhosa!!!
Está aí, uma receita para surpreender e ser repetida mais vezes!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300g de filé mignon inteiro

- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1/2 tablete de caldo de carne
- 1 colher(chá) de maisena
- 1 ½ cenoura média
- 1/2 xícara(chá) de água
- 1 colher(sopa) de cebolinha
- 1/2 colher(chá) de açúcar
- 1/2 colher(sopa) de manteiga
- 1/2 vidro de coração de alcachofra
- 1/2 colher(chá) de molho inglês

Modo de Preparo:

Dissolver 1/2 tablete de caldo de carne em 1/2 xícara (chá) de água e reservar.
Raspar e cortar 1 ½ cenoura média em quadradinhos e reservar.
Retirar o líquido de 1/2 vidro de coração de alcachofra e reservar.
Cortar o filé mignon inteiro em bifes na espessura de 2 dedos, e em tiras finas, transversais.
Em uma frigideira grande, colocar um pouco do líquido reservado das alcachofras, aquecer em fogo médio-alto.
Juntar as cenouras médias cortadas em quadradinhos e refogar até que fiquem macias, mas firmes, mexendo de vez em quando, cerca de 2 ou 3 minutos aproximadamente.
Acrescentar 1 colher (sopa) de cebolinha picada, refogar por mais 1 minuto.
Transferir as cenouras e as cebolinhas para uma tigela e reservar.
Deixar a frigideira secar, colocar 1/2 colher(sopa) de manteiga e 1/2 colher(chá) de açúcar, quando o fundo começar a avermelhar, colocar a carne cortada em tiras e refogar até dourar ligeiramente, pingando o caldo de carne reservado, para que a cor se desprenda do fundo da frigideira e passe para a carne.
Transferir a carne para a tigela com os legumes.
Misturar em um pirex pequeno o restante do caldo de carne dissolvido, 1 colher(sopa) de ketchup, 1 colher(chá) de maisena, 1/2 colher(chá) de molho inglês, mexer bem e reservar.
Levar a mistura de ketchup à frigideira e deixar ferver, mexendo de vez em quando.
Juntar as alcachofras escorridas, a carne, os legumes e o líquido acumulado nafrigideira; aquecer bem.
Levar toda a mistura de filés com legumes a uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela (ver dica). colocar os fundos de alcachofras em volta e um ramo de salsinha no meio, para enfeitar.
Servir em seguida.

Dica:
Qualquer panela que esteja no fogo, quando destapada, solta um bafo quente. Coloque as travessas nas quais servirá a comida pronta em cima destas panelas, para esquentá-las.

Bom Apetite!!!

14 comentários:

Aqui na Cozinha postou o comentário número:

O link que vc colocou aí, não está ativo, não está funcionando. Acho que vc não colocou o hiperlink.
Beijos
Patty Martins

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Rachel que petáculo minha amiga! O prato ficou lindo, seus convidados com certeza amaram a refeição! Bjokas

Lata de Luxo postou o comentário número:

Ola,Rachel.Delicia de receita,vou experimentar e depois te digo como me sai.Passei aqui tambem para te desejar uma otima semana e agradecer seu comentario.Mas,a Bia AINDA nao apareceu...ufa,haja coracao...
Grande abraco.zenaide storino.

Cuca postou o comentário número:

Adorei o seu filet mignon!! Ficou com óptimo aspecto!
Nunca provei alcachofra confesso...
Beijos*

Michelle Santos postou o comentário número:

Ei Raquel! Que pecado abrir esse blog e dar de cara com uma receita dessa! Tá com uma cara ótima! O sabor então...é melhor nem comentar,pois até agora não almocei! Comeria uns 3 pratos desse ai fácil!
Pois bem, fico mto feliz com sua visitinha! Volte sempre no meu cantinho! Tô meio sumidinha de lá, mas fico mto feliz qdo conheço pessoas como vc! Que bom q me achou! Vou sempre dar uma espiadinha aqui! beijão,
michelle

Eliana Pessoa postou o comentário número:

RACHEL QUE DELICIA ALCACHOFRA É MUITO BOM FILÉ ENTÃO BOM DEMAIS!!!
BJIM

Vicentina postou o comentário número:

Hummm!!! este prato deve ter ficado uma delicia. Parabéns.
Bjs

Mª Dolores Andrés. postou o comentário número:

¡¡¡Un plato estupendo!!! La guarnición es de primera. Muchas felicidades por como te quedó, Un abrazo.

Tânia postou o comentário número:

Eu amo pratos assim...o aspecto está de salivar, Rachel!
Na próxima vez que eu fizer as pimentinhas vou reservar uma prá ti.....mas tem que vir buscar, viu?
Beijão

Laura Lucia postou o comentário número:

Só pode ser um pecado um prato destes! Gostaria de ter ganhado um pedacinho.
Bjs

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