Não deixe de experimentar!!!
Vamos à receita:
- 2 berinjelas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (sopa)
de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, misturado
com 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- azeite e orégano a gosto
Modo de preparo:
Corte as berinjelas ao meio, no sentido de comprimento, e leve
ao fogo com um pouco de água e sal. Cozinhe até ficarem al dente. Retire a polpa com
cuidado para não furar a casca e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e junte o alho, a cebola, os tomates e a polpa de berinjela reservada. Tempere com sal e pimenta-do-reino e vá acrescentando a água aos poucos até levantar fervura.
Junte as azeitonas e
vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos, mexendo rapidamente para não
empelotar.
Continue mexendo até desgrudar da panela, como se fosse um pirão. Retire do fogo, junte a salsinha e recheie cada metade da berinjela.
Cubra com a
mistura de farinha de rosca e queijo ralado, regue com um fio de azeite e, se desejar, polvilhe orégano.
Leve ao forno até dourar!
Bom Apetite!!!
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