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Sopa de Abóbora, Cenoura, Quinoa e Gengibre


O tempo esfriou e quando isso acontece a primeira coisa que nos vem à mente é uma sopa quentinha e nutritiva para o jantar.

A adição da quinoa ao preparo confere ainda mais proteína e fibra à sopa, tornando a receita completa e super nutritiva, sem contar a textura aveludada e o aroma que chega a dar água na boca!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 cebola
- 1 rodela com espessura de 1 dedo de gengibre
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de abóbora de pescoço sem casca e picada em cubos
- 3 cenouras picadas grosseiramente
- 4 xícaras de água
- 1/2 xícara de quinoa em grãos
- 1 colher (chá) de sal
- salsinha a gosto
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma
- pitada de pimenta do reino fresca
- semente de abóbora tostadas para acompanhar

Modo de preparo:

Pique a cebola e o gengibre e, em uma panela grande, refogue ambos no azeite. Quando a cebola murchar, adicione a abóbora, a cenoura e a água. Adicione a quinoa e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até a cenoura ficar macia.

Coloque a mistura em um liquidificador, adicione a cúrcuma, sal e pimenta

Bata até obter um creme.

Sirva com sementes de abóbora tostadas, salsinha e um fio de azeite.


Fonte da receita:
http://www.frufruta.com.br/sopa-de-abobora-cenoura-quinoa-e-gengibre-para-esquentar-e-nutrir-o-corpo-no-inverno/

1 comentários:

São Ribeiro postou o comentário número:

uma sopa saudável e cheia de coisas, apesar de aqui estar muito calor ela morninha sabia muito bem.

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