Cachapas - Panquecas de Milho Verde

A receita compartilhada pela amiga Elisa me deixou bastante curiosa, as panquequinhas preparadas com milho verde e recheadas com queijo me deixaram com água na boca.

Vejam o que ela disse sobre a receita:

“A Cachapa é um prato venezuelano feito com massa de milho verde assado na chapa de ferro, como uma tapioca.

Além de saborosa, a Cachapa é rica em fibras, tem baixo teor de colesterol e não contém glúten.”

Uma excelente variação das panquecas tradicionais com o delicioso sabor do milho.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 100 g de queijo cottage ou ricota fresca esfarelada

- azeite

- sal e pimenta a gosto

- salsa ou coentro fresco, a gosto

- 1 lata de milho (200 g) escorrido

- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (16 g)

Modo de preparo:

Para o recheio, tempere o queijo com o azeite, o sal, a pimenta e a salsa. Reserve.

Para a massa, no liquidificador ou processador, bata o milho, pulsando sempre, até obter uma pasta espessa. Passe para uma tigela e junte o amido, misturando bem.

Unte uma frigideira com azeite e coloque 2 colheres (sopa) da massa de milho. Espalhe com as costas de uma colher (sopa) umedecida em água até formar um círculo com cerca de 10 cm.

No fogo baixo, tampe a frigideira e cozinhe até começar a dourar as bordas e se soltar do fundo. Vire a panqueca e distribua o recheio.

Grelhe até dourar, dobre e sirva em seguida.

Bom Apetite!!!