World Bread Day 2013 - Grissini de Parmesão

O Grissini (Grissino em italiano e breadstick em inglês) é um pão típico da região de Piemonte na Itália.

Piemonte é localizada no noroeste italiano e é subdivida em 8 províncias. A cidade de Turim é capital da região de Piemonte e também da província de Turim (Torino em italiano) (Wikipedia, 2008a).

O nome grissini vem de "grissia" ou "gherssa" (do dialeto piemontês), um pão típico alongado e estreito, parecido com as baguetes francesas (Prodottitipici.com).

A história do Grissini:

O nascimento do grissini, deve-se a prescrição médica de Baldo Pecchio ao duque de Sabóia, Vittorio Amedeo II , que quando criança sofria de intoxicação alimentar. 

Baldo Pecchio solicitou ao mestre padeiro da Corte, Antonio Brunero, que produzisse um pão fino, muito bem cozido (cozido duas vezes), para a eliminação dos microorganismos existentes na massa. 

A inspiração de Baldo Pecchio foram os "pequenos güersas" ou "ghersinis" que sua mãe elaborava quando ele era também criança e sofria de problemas intestinais semelhantes. 

Vittorio Amedeo foi curado com o consumo de grissinis, tornando-se o primeiro rei de Sabóia em 1713.

O grissini também era apreciado por Napoleão Bonaparte que o denominava "Le petit baton de Turin"), cuja tradução é "o pequeno bastão de Turin".

Escolhi a receita desses grissinis para representar o Na Biroskinha no World Bread Day - Dia Mundial do 

Pão, promovido pela Zorra desde 2006. Essa é minha segunda participação e fico muito orgulhosa em poder participar mais uma vez.

Hoje também é o Dia Internacional da Alimentação e nenhum alimento representaria melhor esse dia que o pão.

No ano passado foram mais de 340 participações, do Brasil foram 16 receitas, vejam as nossas publicações aqui: http://www.kochtopf.me/stories/world-bread-day-2012-roundup-and-after-hours-party/.

Através do link: http://www.kochtopf.me/announcing-world-bread-day-2013-8th-edition, vocês poderão acompanhar todas as publicações feitas para comemorar o dia de hoje.

Vamos à receita:

                                                         Grissini com Parmesão

Ingredientes:

- 6 e 1/4 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 envelope de fermento biológico seso instantâneo

- 1 colher de sopa de sal

- 2 xícaras de água morna

- 5 colheres de sopa de azeite de oliva

- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

Obs.: não colocar o sal em contato direto com o fermento;

Incorpore a água morna, misture e acrescente o azeite.

Sove a massa, até obter o ponto de véu (garantia do desenvolvimento do glúten)

Deixe a massa descansar até dobrar de volume.

Corte pedaços da massa e estique-os utilizando as palmas das mão, elaborando rolinhos (cilindros) com aproximadamente 40 centímetros de comprimento e 1 centímetro de diâmetro;

Polvilhe o queijo parmesão ralado, observando para que a aderência seja homogênea ao longo de todo o grissini.

Pode-se enrolar os grissinis para obter um aspecto espiral.

Disponha-os em assadeira untada e enfarinhada.

Asse-os a 280 graus por aproximadamente 15 minutos, virando-os durante o cozimento para homogeneizar a aparência.

Obs.: acrescentei um pouquinho de alho torrado com o parmesão e o resultado foi ótimo, quem gostar pode colocar sem medo, eu garanto...rs!

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://paoecerveja.blogspot.com.br/2008/12/grissini.html