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World Bread Day 2013 - Grissini de Parmesão


O Grissini (Grissino em italiano e breadstick em inglês) é um pão típico da região de Piemonte na Itália.

Piemonte é localizada no noroeste italiano e é subdivida em 8 províncias. A cidade de Turim é capital da região de Piemonte e também da província de Turim (Torino em italiano) (Wikipedia, 2008a).

O nome grissini vem de "grissia" ou "gherssa" (do dialeto piemontês), um pão típico alongado e estreito, parecido com as baguetes francesas (Prodottitipici.com).

A história do Grissini:

O nascimento do grissini, deve-se a prescrição médica de Baldo Pecchio ao duque de Sabóia, Vittorio Amedeo II , que quando criança sofria de intoxicação alimentar. 

Baldo Pecchio solicitou ao mestre padeiro da Corte, Antonio Brunero, que produzisse um pão fino, muito bem cozido (cozido duas vezes), para a eliminação dos microorganismos existentes na massa. 

A inspiração de Baldo Pecchio foram os "pequenos güersas" ou "ghersinis" que sua mãe elaborava quando ele era também criança e sofria de problemas intestinais semelhantes. 

Vittorio Amedeo foi curado com o consumo de grissinis, tornando-se o primeiro rei de Sabóia em 1713.

O grissini também era apreciado por Napoleão Bonaparte que o denominava "Le petit baton de Turin"), cuja tradução é "o pequeno bastão de Turin".

Escolhi a receita desses grissinis para representar o Na Biroskinha no World Bread Day - Dia Mundial do 
Pão, promovido pela Zorra desde 2006. Essa é minha segunda participação e fico muito orgulhosa em poder participar mais uma vez.

Hoje também é o Dia Internacional da Alimentação e nenhum alimento representaria melhor esse dia que o pão.

No ano passado foram mais de 340 participações, do Brasil foram 16 receitas, vejam as nossas publicações aqui: http://www.kochtopf.me/stories/world-bread-day-2012-roundup-and-after-hours-party/.

Através do link: http://www.kochtopf.me/announcing-world-bread-day-2013-8th-edition, vocês poderão acompanhar todas as publicações feitas para comemorar o dia de hoje.

Vamos à receita:

                                                         Grissini com Parmesão

Ingredientes:
- 6 e 1/4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 envelope de fermento biológico seso instantâneo
- 1 colher de sopa de sal
- 2 xícaras de água morna
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

Obs.: não colocar o sal em contato direto com o fermento;

Incorpore a água morna, misture e acrescente o azeite.

Sove a massa, até obter o ponto de véu (garantia do desenvolvimento do glúten)

Deixe a massa descansar até dobrar de volume.

Corte pedaços da massa e estique-os utilizando as palmas das mão, elaborando rolinhos (cilindros) com aproximadamente 40 centímetros de comprimento e 1 centímetro de diâmetro;

Polvilhe o queijo parmesão ralado, observando para que a aderência seja homogênea ao longo de todo o grissini.

Pode-se enrolar os grissinis para obter um aspecto espiral.

Disponha-os em assadeira untada e enfarinhada.

Asse-os a 280 graus por aproximadamente 15 minutos, virando-os durante o cozimento para homogeneizar a aparência.

Obs.: acrescentei um pouquinho de alho torrado com o parmesão e o resultado foi ótimo, quem gostar pode colocar sem medo, eu garanto...rs!

Bom Apetite!!!

World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!

Fonte de Pesquisa:
http://paoecerveja.blogspot.com.br/2008/12/grissini.html

18 comentários:

Josy postou o comentário número:

Rachelzita infelizmente esse ano não deu tempo de participar, mas estou deliciada com tantos pães que tenho visto. Adoro grissini e com parmesão é uma perdição mesmo. Ficaram lindos os seus. Bela participação miga. Beijinhos

Gina postou o comentário número:

Que delícia, Rachel!
Parabéns pela escolha e vamos trocando receitas boas, que todos saem ganhando.
Bjs.

angela postou o comentário número:

fiquei morrendo de vontade de fazer, os grisinis ficaram lindos, imagino que deliciosos também.

Eu que fiz... ou quase isso postou o comentário número:

Adoro estes grissins mas nunca fiz! parece muito bom este viu

bjs

Gélia

Lylia postou o comentário número:

Parabéns pela participação, Rachel! Ficaram lindos seus grissinis. Vou fazer na primeira oportunidade.
Bj,
Lylia

Sol Pâtisserie postou o comentário número:

Saba que é a primeira vez que participo e fiquei muito feliz de poder estar celebrando esta data, a tua sugestão é deliciosa, bela participação querida bjs !!!

Marisa Vlasic postou o comentário número:

Adorei saber a história do grissini Rachel!! Seus grissinis ficaram lindos e como sou super fã de alho, adorei a ideia de misturar com o parmesão, imagino que delicia que ficou!! Parabéns pela participação!!

Beijinhos

Marly postou o comentário número:

Olá, querida, Rachelita!

Mulher, os seus grissinis ficaram muito provocativos, parecem uma petinhas mais finas do que as normais, rsrs. E a história deste pão também é muito interessante, eu não a conhecia. Parabéns pela participação, vou salvar também esta receita!

Um beijo!

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Olá Rachel,
Post muito interessante e informativo, gosto muito de grissinis, este ficaram linda e apetitosa apresentação. Parabéns pela apresentação.
Beijo,
Vânia

Renata Boechat postou o comentário número:

Puxa, dessa vez dormi no ponto e fiquei de fora,
mas as participações das amigas me garantem!
Seus grissinis, olha só que delícia!

Cuca postou o comentário número:

Adorei estes grissini! Ficaram com óptimo aspecto :)

Beijinhos*

Léia postou o comentário número:

Oi Rachel, adoro esses grissinis, mas nunca fiz.Tenho vontade.Os seus ficaram lindos.Bela participação.
Beijos e bom termino de semana.

Vicentina postou o comentário número:

Bela participação Rachel, ficaram lindinhos seus Grissinis.
Eu não conhecia Grissini, deve ser delicioso.
Bjs e Boa Noite

Pepa postou o comentário número:

Oi Raquel, é a Vi,delicia, parmesão e alho, tudo de bom..
Gosto também dos que tem gergelim, é muito bom.
Muitos beijos,Vi

Andréa postou o comentário número:

Rachel querida,
estou de boca aberta com tantos pães maravilhosos na net, todas as participantes estão de parabéns!
Eu dormi no ponto, fica p/ uma próxima, vc arrasou adorei sua receita!

Bjs ♥

Salsa Verde postou o comentário número:

Adoro grissinis e estes teus ficaram espectaculares e lindos!
Belíssima participação!
Beijinhos grandes e bom fim de semana,
Lia.

zorra postou o comentário número:

I love Grissini and your look very yummy! Obrigado por participar na World Bread Day 2013!

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