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Arroz de Bacalhau no Forno



Para acompanhar o bacalhau à Mediterrânea, fiz esse arroz de forno muito saboroso.
A bem da verdade, forno mesmo só no final do preparo, mas, acreditem, é o que finaliza maravilhosamente o prato.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau demolhado
- 250g de arroz
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão verde
- 1 tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher (café) de açafrão
- 1/2 colher (café) de colorau
- tomilho e salsa a gosto
- água fervendo o suficiente
- sal
- queijo parmezão ralado

Modo de Preparo

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e separe-o em lascas. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Tire as sementes e membranas do pimentão e corte-o em rodelas. Tire a pele e sementes do tomate e corte em cubos pequenos. Lave e pique a salsa.

Num tacho, aqueça o azeite, e refogue a cebola, os alhos e o pimentão. Junte as lascas de bacalhau, assim como a folha de louro e o tomilho. Deixe refogar mais um pouco e acrescente o tomate, a salsa e o arroz lavado e escorrido.

Mexa e deixe o arroz envolver-se no refogado.
Polvilhe então, com o colorau e regue com água fervente temperada com sal. A água deve ser o dobro da medida do volume de arroz.

Depois de levantar fervura deixe cozinhar em fogo brando e cinco minutos antes do final do cozimento, junte o açafrão dissolvido numa colher de sopa de água quente. Retifique os temperos e transfira para uma assadeira refratária.
Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno aquecido a 180º para acabar de cozer.
Enfeite com azeitonas pretas e sirva bem quente.

Bom Apetite!!!

17 comentários:

fátima postou o comentário número:

menina, e eu que não sabia o que fazer p/ o almoço? já estou indo tirar o bacalhau do freezer!
depois te conto.

bj

Lourdes Sabioni postou o comentário número:

Ai que delícia, Rachel, tudo que eu amo, tem que ter bacalhau!
Beijos!

ameixa seca postou o comentário número:

Nunca comi arroz de bacalhau no forno, deve ficar tão bom quanto parece ;)

Andréa postou o comentário número:

AI RACHEL, SENTI O GOSTINHO DAQUI, HUMMMMMMM!
FICOU UMA DELÍCIA COM CERTEZA E BEM APRESENTADO!

BEIJOS,
ANDRÉA....

Trainee de Cozinheira postou o comentário número:

Oi Rachel, onde está o desafio??? sou meio tapada mesmo!!!! bjs
Maura

Josy postou o comentário número:

Nossa Rachel, onde tem bacalhau já estou anotando a receita, essa vai pra pastinha "Rachel" com certeza. Ficou lindo, e com o bacalhau à Mediterrânea precisa mais alguma coisa?? Só comer né....Bjokas lindo final de semana querida amiga

Ivani postou o comentário número:

Rachel, que prato delicioso amiga!
ficou uma maravilha...adorei!
bom final de semana.
bjs

fátima postou o comentário número:

pronto, já fiz e já comi. ficou uma delícia! mudei umas coisinhas: não coloquei pimentão, pq não gosto, mas coloquei páprica no lugar no colorau.

bj

Rachel postou o comentário número:

Um arroz muito saboroso e o queijo gratinado é muito guloso.

Bjs

Vicentina postou o comentário número:

Este prato deve ficar delicioso, bacalhau é bom demais.
Querida já vi que vc já ta sabendo do desafio, que bom que vai participar.
Bjs

Cozinha Perfumada postou o comentário número:

Rachel que delicia este bacalhau!!!Amoo bacalhau e o seu está lindo !! Com esse arroz então...!HMMM Beijos Tereza

Maria do Tacho postou o comentário número:

Ummm parece tão bom!Aliáz, bacalhau é sempre bem vindo... Adoro bacalhau e sou tarada por arroz...!kkkkkkkkkkk
Bjs
Maria

Dri_Guedes postou o comentário número:

É sempre bom termos novas receitas de bacalhau!
Abraços!

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