Enroladinhos de Berinjela

Berinjela é um legume mais do que essencial aqui em casa, e a cada compra penso em alguma maneira diferente para fazê-la, mas quase sempre saem esses enroladinhos, que são os preferidos do meu marido.
Na verdade é tão simples de fazer que nem precisa de receita, mas tentarei descrever como as preparo.
Primeiro lavo e fatio as berinjelas pelo comprimento, e coloco as fatias de molho em água e sal por no mínimo 10 minutos.
Escorro e seco bem cada fatia, aqueço a frigideira, unto com azeite e vou grelhando uma por uma sem deixar queimar.
À parte, faço uma pasta com: 1 potinho de creme de ricota Tirolez, 1 colher (sopa) de queijo minas padrão Tirolez ralado, presunto ou peito de peru picadinho, sal, pimenta e bastante cheiro verde.
Recheio cada fatia de berinjela com essa pasta e enrolo como rocambole.
Ajeito todos os rolinhos num refratário e por cima de tudo coloco uma boa porção de molho de tomate caseiro.
Cubro tudo com uma mistura de mussarella e parmezão Tirolez ralados, e levo ao forno para gratinar.
Para acompanhar... somente um arroz branco é suficiente, mas pode também ser servida uma salada de folhas verdes.
Hummmmm... é de comer rezando!

Bom Apetite!!!