Costela de Ripa na pressão

“Também conhecida como costela do dianteiro, ripa de costela e assado. É a parte superior da caixa torácica do bovino, tendo ossos maiores e mais largos, e carne um pouco mais seca do que a costela ponta de agulha ou costela minga. Pode ainda ser chamada de asado ou asado de tira (espanhol), plat-de-côtes (francês) ou short ribs (inglês).
A costela é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas. Exige um tempo de cozimento mais longo, para amaciar suas fibras. É utilizada principalmente para churrasco, ou então para o preparo de carne cozida com legumes. As carnes preparadas com osso tem sempre um sabor muito especial”.


O modo de preparo desta receita é muito simples, mas é preciso que se tenha atenção com o tempo de cozimento para não queimar a carne.
Talvez vocês já conheçam a receita, e vão concordar comigo quando digo que em sabor e textura não tem igual. Pelo tempo em que é preparada, de outra forma seria impossível conseguir o mesmo resultado.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 kg de costela de ripa cortada em pedaços
- tempero pronto a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparo:
Tempere os pedaços de costela com o tempero e o molho inglês, e deixe descansar por umas 2 horas.
Na panela de pressão, arrume os pedaços de costela com o osso virado pra baixo, se sobrou caldinho de tempero, regue por cima. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e quando começar a xiar conte 30 minutos. De vez enquando sacuda a panela para a carne não grudar. Assim que der os 30 minutos retire do fogo e pare a pressão. Transfira a costela para um prato de servir. Acompanhe com mandioca frita ou cozida.

Bom Apetite!!!

Informações do texto retiradas do site
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