“As arepas são panquequinhas preparadas com milho, invenção
dos colombianos.
Nossa versão leva mandioca, que é pré-cozida em água, ralada
e amassada para formar um purê firme, que dispensa o uso de farinha para ser
modelado.
Vale no café da manhã ou almoço leve, pode ser acompanhada
por uma salada ou um bom molhinho a base de ervas.”¹
Sempre tive curiosidade em provar as arepas e, quando vi essa versão da Rita Lobo, quis logo experimentar... e nem preciso dizer que adorei, né?!
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 500g de mandioca
- 2 colheres (chá) de manteiga
- azeite a gosto
- sal a gosto
Modo do preparo:
Corte a mandioca em fatias de 8 cm, descasque, lave e
coloque numa panela média. Cubra com água, leve ao fogo médio e deixe cozinhar
por cerca de 15 minutos, até ficarem levemente cozidas - a mandioca deve estar
branca e firme ao espetar o garfo.
Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento, escorra as
mandiocas e deixe amornar o suficiente para manusear.
Passe a mandioca pela parte grossa do ralador. Coloque num
prato e amasse com um garfo até formar um purê firme - se necessário, regue com
um pouco da água do cozimento. Junte a manteiga, tempere com sal e misture bem.
Para modelar: divida o purê em 6 porções, enrole cada uma
com as mãos e achate, como se fossem hambúrgueres.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com
1 colher (chá) de azeite e coloque quantas arepas couberem, uma ao lado da
outra.
Deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Com uma espátula,
transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com
azeite a cada leva.
Sirva a seguir com salada ou um molho de ervas com azeite.
Bom Apetite!!!
Fonte da receita:
¹Livro “O que tem na geladeira?" - Rita Lobo, p. 238.
¹Livro “O que tem na geladeira?" - Rita Lobo, p. 238.

3 comentários:
Amei de coração essa receita com mandioca deve ser uma delicia...um beijinho.
Aiinnnsss, que ricas tienen que estar esas tortitas, me gustaria probar una, besos
Há anos que não como mandioca, mas sei que ia gostar da sua sugestão.
Achei a receita simples .
Bom fim de semana
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