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Puchero - "Receitas de Uma Panela Só"


Puchero é um tipo de ensopado preparado na Argentina, Uruguai e Espanha, especificamente na região da Andaluzia e Ilhas Canárias. O nome vem da palavra espanhola "puchero" que significa "panela".

Na Andaluzia, o puchero é originalmente, comida camponesa. Seus principais ingredientes são: grão de bico, carne de bovino e / ou frango, bacon, costelinha de porco, sal, ossos de presunto, batatas e legumes, tais como o repolho, aipo, abóbora, acelga, cenoura e nabos. O prato é comido tradicionalmente ao longo de vários dias. No primeiro dia o cozido é normalmente consumido com arroz, enquanto no segundo dia é tradicionalmente acompanhada por macarrão.

O tema do Coletivo Gastronômico desse mês foi escolhido para homenagear as mães, já que no segundo domingo de maio celebramos o dia delas. Assim, com “Receitas de Uma Panela Só” traremos sugestões de pratos a serem preparados para as mães... que fazem de tudo para agradar os seus e muitas vezes com receitas assim, fartas e deliciosas.

Além disso, temos também uma novidade para vocês... o Coletivo Gastronômico agora possui uma página no Facebook e também está no Instagram com o perfil @coletivogastronomico, por meio dos quais vocês terão outras formas de acompanhar nossas receitas e postagens.

Para a publicação desse mês escolhi o puchero, pois o considero perfeito para ser servido nessas ocasiões em que a família se reúne à mesa, sobretudo em datas especiais como o dia das mães.

Espero que gostem da receita e acolham a minha sugestão, já que o puchero é um prato substancioso, com rendimento excelente e sabor sem igual!!!


Não deixem de conferir as demais receitas participantes do Coletivo Gastronômico, cujos links seguem abaixo, ok.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250g de grão de bico (lavado e colocado de molho no mínimo por 6 horas)
- 150g de bacon picado
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 gomo de paio cortado em rodelas
- 200g de costelinha defumada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cenoura grande picada
- 1 ½ l de água fervente + ou -
- 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate
- azeitonas verdes
- sal, pimenta, páprica picante, louro, cheiro verde a gosto
- 150g de peito de frango cortado em cubos médios

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o bacon, as linguiças, a costelinha, a cenoura, o louro e o grão de bico.

Adicione água cobrindo tudo e passando 2 dedos, feche a panela e ao pegar pressão conte 10 minutos, desligue o fogo.

Em outra panela, refogue no azeite a cebola e o alho e frite os cubos de frango até ficarem dourados, tempere com sal e pimenta e páprica picante para dar cor e sabor.

Espere sair a pressão da panela, destampe e acrescente ao refogado de frango. Em seguida, coloque as azeitonas, verifique novamente o tempero, acrescente o cheiro verde e uma pimentinha a gosto, deixe cozinhar tudo junto por mais uns 10 minutos e desligue o fogo.

Pronto, sirva acompanhado de arroz branco e polvilhe queijo ralado se gostar.

Bom Apetite!!!

Vejam as outras receitas do Coletivo Gastronômico "Receitas de uma Panela Só" pelos links a seguir:


Menu Criativo - Curry de Grão de Bico - http://www.menucriativo.com/2016/04/curry-de-grao-de-bico.html

Cozinha da Gertrudes - Arroz Doce Aromático - http://cozinhadagertrudes.blogspot.com/2016/04/coletivo-gastronomico-arroz-doce.html       

Azeitonas Temperadas - Penne com linguiça ao molho funghi - http://www.azeitonastemperadas.com/penne-com-linguica-ao-molho-funghi/

Panela e Paixão - Especial de Morangos com Chocolate -  http://panelaepaixao.blogspot.com/2016/04/especial-de-morangos-com-chocolate.html   

Mosaico de Receitas - Risoto de Abóbora e Calabresa - http://www.mosaicodereceitas.com/2016/04/risoto-de-abobora-e-calabresa-coletivo.html


Pimenta na Cozinha - Fideuá de Frutos do Mar - http://pimenta-na-cozinha.webnode.com/products/fideua/    


Brie com Goiabada - Arroz de Forno à Nossa Moda -    http://briecomgoiabada.blogspot.com/2016/04/arroz-de-forno-nossa-moda.html

Arte na Cozinha - Paella Vegetariana - http://www.artenacozinha.com/2016/04/paella-vegetariana.html


Gastronomia &+ - Cassoulet- http://wp.me/p53WES-E7


Better Call San - Crumble de Banana Com Nutella - http://bettercallsan.com.br/?p=175&preview=true

2 comentários:

Sandra Peres postou o comentário número:

Eita que o dia das mães vai ser quentinho, delicioso e muito pratico com tanta receita desse coletivo. Vou fazer esse puchero pra levar na marmita a semana toda pode ter certeza!

Andréa postou o comentário número:

Prato reconfortante, quantas delícias!

Beijinhos ♥

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