Muffins de Cenoura e Abobrinha

Já não é de hoje que vocês têm visto no blog receitinhas como essa, saudáveis e funcionais.

Além de manter a dieta equilibrada que necessito, a opção por esse tipo de alimentação ainda permite que eu inclua nas receitas tudo aquilo que gosto.

Nessa de hoje, além dos legumes que adoro, usei o mix de sementes e grãos da VITAO, que é uma delícia... dá um toque especial à receita e é uma excelente fonte de fibras.

As fibras são importantes para o controle da diabetes, pois contribuem para redução da absorção do açúcar no intestino, uma maravilha!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- ½ cenoura ralada grosso 

- 1 abobrinha ralada grosso

- ½ cebola picadinha

- 2 ovos 

- 1/2 de xícara de leite 

- 3 colheres (sopa) de azeite 

- 1/2 xícara de farinha de trigo 

- 1 xícara de farinha de trigo integral 

- 1 colher (sopa) de mix de sementes Vitao

- 1 colher (sopa) de fermento em pó 

- sal a gosto

Modo de preparo:

Faça um refogado com a cebola, cenoura e abobrinha, tempere com sal e retire do fogo assim que estiver cozido, deixe esfriar. 

Em uma tigela, junte os ovos, o leite e o azeite. Adicione o refogado e os ingredientes restantes mexendo até a mistura ficar homogênea.

Despeje a massa em 12 forminhas próprias para muffins até atingir cerca de dois terços da altura.

Leve ao forno preaquecido, em temperatura moderada (180ºC), sobre a grade posicionada no meio, por 20 minutos ou até que, enfiando um palito no centro dos bolinhos, ele saia limpo.

Retire do forno e espere amornar de cinco a dez minutos antes de desenformar.

Bom Apetite!!!

Fonte de pesquisa: http://belezaesaude.com/sementes/