Carpaccio de Abobrinha

Pelos comentários das amigas que já fizeram essa receita, já sabia que se tratava de uma iguaria deliciosa.

Mas, não podia imaginar que fosse me surpreender tanto, seja pelo preparo simples e rápido, seja pelo sabor maravilhoso que o tempero na medida certa confere ao carpaccio.

Essa é mais uma das delícias que estarão sempre em minha mesa... e isso devo à amiga Carla Colombo, pois foi lá no Brisando que vi pela primeira vez a receita.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 abobrinha italiana

- suco de 1/2 limão

- 1 colher (sopa) de mostarda amarela ou Dijon

- 2 colheres (sopa) de azeite

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- alcaparras a gosto

- queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

Prepare o molhinho do carpaccio misturando o limão, a mostarda e o azeite. Tempere com um pouquinho só de sal (pois já usaremos alcaparras e parmesão que são bem salgados) e um pouco de pimenta-do-reino.

Num mandolim, fatie a abobrinha beeeeem fininha (se tiver habilidade com a faca, pode tentar!)

Coloque as fatias em água fervente por 20 segundos, escorra e coloque-as em água bem gelada para parar o cozimento e ficar crocante e geladinha.

Escorra bem novamente e distribua as fatias em um prato e espalhe o molho de mostarda por cima de tudo.

Finalize com alcaparras e bastante queijo parmesão ralado na hora por cima.

Bom Apetite!!!