Salada de Lentilha com Cebola Caramelizada

“Reza a lenda que, por ter grãos em formato que lembra moedas, comer lentilha na ceia de ano novo, logo após a meia-noite, garante prosperidade e fortuna pelos próximos 12 meses. Há aqueles que, além de comê-la, também guardam alguns de seus grãos na carteira.

Por conta disso, a lentilha marca presença nos jantares de réveillon ano após ano. Mas além da tradição, ela possui propriedades muito importantes. É pouco calórica e não contém gordura, o que a torna uma forte aliada para aqueles que querem perder peso.

Além disso, seu valor nutricional é muito rico: 25% de suas fibras são solúveis, o que ajuda na redução do colesterol; é rica em magnésio, ácido fólico, vitamina B6 e ferro, essenciais para o bom funcionamento do organismo.”

Para fortalecer as boas energias na entrada do Ano Novo nunca deixo de preparar algum prato com lentilha, e, assim, a receita escolhida para a última virada de ano foi a dessa salada, aprovada e elogiada por todos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de lentilha

- 3 cebolas médias

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Numa panela coloque a lentilha e cubra com três vezes o volume de água. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 15 minutos.

A lentilha precisa estar cozida, mas ainda firme para não desmanchar. Verifique o ponto e escorra bem a água.

Descasque e corte as cebolas em metades e fatie fino cada metade. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando esquentar, regue com o óleo e junte as fatias de cebola. Tempere com uma pitada de sal e vá mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas.

Enquanto isso, prepare o molho.

Transfira para a tigela com o molho e misture bem. Ainda quente, a lentilha pega melhor o tempero.

Como fazer o molho e ervas:

Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de óleo de canola

- ¼ de xícara (chá) de azeite

- 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de cominho

- 2 colheres (chá) de sal

- 1 punhado de folhas de salsinha fresca

- 1 punhado de folhas de hortelã fresca

Modo de preparo:

Numa tigela grande, onde a salada será servida, misture todos os ingredientes do molho, salvo as 

ervas. 

Lave e seque as folhas de salsinha e de hortelã. Pique grosso para dar à salada um aspecto rústico. Para deixar o sabor bem fresquinho, misture somente na hora de servir.

Sirva em temperatura ambiente ou fria. Pode ficar na geladeira por 24 horas. Na hora de servir, junte as ervas e a cebola frita.

Bom Apetite!!!

Fontes da pesquisa e da receita:
http://gnt.globo.com/receitas/receitas/salada-de-lentilha-com-cebola-caramelizada-para-ceia-de-ano-novo.htm

http://lapinha.com.br/blog/2014/12/lentilha-para-o-ano-novo/