Costelinha com Canjiquinha e Quiabo

Não tem jeito... é só dar uma esfriadinha no tempo que a gente começa a preparar pratos mais substanciosos e reconfortantes como esse.

Aqui em casa gostamos muito de costelinha suína e para mim esses são os acompanhamentos perfeitos, o prato fica completo e muito saboroso.

A receita da costelinha já publiquei diversas vezes aqui no blog, mas coloco novamente caso alguém, assim como eu, não resista e queira fazer novamente.

Vamos à receita:

Costelinha

Ingredientes:

- 1 kg de costelinha de porco magra

- suco de 1 limão

- 3 dentes de alho amassados

- Sal e pimenta a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 xícara (chá) de caldo de legumes

- 2 cebolas médias fatiadas em meia lua

- 1 colher (sopa) de molho barbecue (receita aqui)

Modo de preparo:

Tempere as costelinhas com o limão, o alho, o sal e a pimenta.

Deixe nesse tempero por no mínimo 1 hora.

Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas. Cubra com o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

Numa panela à parte aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até dourar, acrescente o molho barbecue e as costelinhas escorridas do caldo da panela.

Refogue por mais uns 2 minutos e desligue o fogo.

Canjiquinha

Ingredientes:

- 250 g de canjiquinha de milho amarela (quirera/bela égua)

- 50 g de bacon

- 1 tomates médio picado

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos.

- sal e pimenta a gosto

- folhas de espinafre

Modo preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por no mínimo 1/2 hora. Após esse tempo escorra a água. 

Refogue o alho e a cebola em azeite, acrescente a canjiquinha, sal e pimenta a gosto, coloque água quente 2 dedos acima do nível e cozinhe a canjiquinha até ficar macia

Assim que ela ficar macia coloque o tomate e as folhas de espinafre rasgadas, confira o tempero e se necessário acrescente um pouco mais de água quente, mas deixe a canjiquinha cremosa.

Quiabo

Pegue 200g de quiabo lave e seque muito bem  cada um deles, corte as pontas e depois em rodelinhas.

Numa frigideira aqueça um fio de azeite e refogue o quiabo sem mexer muito, só sacuda a frigideira virando-os até sentir que estão macios, salpique sal e pronto.

Sirva pedaços de costelinha com uma porção de quiabo e canjiquinha.

Bom Apetite!!!