Puchero à Moda da Casa

“Puchero é um tipo de ensopado preparado na Argentina, Uruguai e Espanha, especificamente na região da Andaluzia e Ilhas Canárias. O nome vem da palavra espanhola 'puchero' que significa 'panela'.

Na Andaluzia, o puchero é originalmente, comida camponesa. Seus principais ingredientes são: grão de bico, carne de bovino e / ou frango, bacon, costelinha de porco, sal, ossos de presunto, batatas e legumes, tais como o repolho, aipo, abóbora, acelga, cenoura e nabos. 

O prato é comido tradicionalmente ao longo de vários dias. No primeiro dia, o cozido é normalmente consumido com arroz, enquanto no segundo dia é tradicionalmente acompanhada por macarrão.”

As temperaturas mais baixas dos últimos dias me levaram a escolher esse prato para ser o principal de um almoço que fiz para amigos, e que também é muito bem vindo servido em cumbuquinhas para reforçar as extravagâncias de uma noitada pós happy hour...rs!

Gosto muito de prepará-lo, pois o rendimento é excelente e o sabor sem igual, não tem quem resista a comer pelo menos dois pratinhos dessa iguaria...rsrsrs!

Já publiquei a receita uma vez aqui no blog, mas nunca é demais compartilhar novamente, até por que a foto de agora ficou muito mais apetitosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250g de grão de bico (lavado e colocado de molho no mínimo por 6 horas)

- 150g de bacon picado

- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas

- 1 gomo de paio cortado em rodelas

- 200g de costelinha defumada

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho esmagados

- 1 cenoura grande picada

- 1 ½ l de água fervente + ou -

- 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate

- azeitonas verdes

- sal, pimenta, páprica picante, louro, cheiro verde a gosto

- 150g de peito de frango cortado em cubos médios

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o bacon, as linguiças, a costelinha, a cenoura, o louro e o grão de bico.

Adicione água cobrindo tudo e passando 2 dedos, feche a panela e ao pegar pressão conte 10 minutos, desligue o fogo.

Em uma outra panela, refogue no azeite a cebola e o alho e frite os cubos de frango até ficarem dourados, tempere com sal, pimenta e páprica picante para dar cor e sabor.

Espere sair a pressão da panela, destampe e acrescente ao refogado de frango, coloque as azeitonas, verifique novamente o tempero, acrescente o cheiro verde e uma pimentinha a gosto, deixe cozinhar tudo junto mais uns 10 minutos e desligue o fogo.

Pronto, sirva acompanhado de um arroz branco, polvilhando queijo ralado, ou em cumbuquinhas, guarnecendo com cheiro verde, queijo ralado e algumas torradinhas como a da foto aí de cima!

Bom Apetite!!!


Fonte da Pesquisa:
http://cafepasa.blogspot.com.br/2013/05/gastronomia-e-culinaria-artes-que.html