Bolo de Abóbora SGSL

Quando fiz pela primeira vez esse bolo aqui em casa, foi o maior sucesso. No blog também foi muito elogiado, também a foto dava água na boca.

Todo mundo adorou a textura, o sabor e o perfume que exala dele enquanto está assando... é de enlouquecer...rs!

Dessa vez resolvi adequá-lo à dieta sem glúten e sem lactose e ver no que dava.

Para minha surpresa e a de quem soube depois das modificações feitas, o bolo ficou ma-ra-vi-lho-so... muito gostoso mesmo, nem parecia que era feito com farinha de arroz.

Com certeza vai ser repetido muitas vezes aqui na minha cozinha!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 ovos

- 4 colheres (sopa) de margarina

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de abóbora cozida

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de coco ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a margarina e o açúcar. 

Misture a abóbora, a farinha de arroz, o amido, o coco ralado e o fermento. Ponha em uma forma com furo central e untada com margarina. Leve para assar durante 40 minutos ou até que, espetando um palito saia seco.

Esperei esfriar um pouco, desenformei e apliquei uma caldinha feita com açúcar mascavo umedecido até o ponto, com leite de coco.

Polvilhei flocos de coco queimado.

Bom Apetite!!!