Quando vou ao mercado e encontro alguns dos meus legumes preferidos frescos e viçosos, não resisto e os trago logo para casa.
Isso acontece com alho-poró, abobrinha, brócolis, cogumelos
variados e com berinjela. Imaginem então como fica a pessoa aqui quando
se depara com mini berinjelas lindas, pequenas e viçosas!!!
Mesmo sem ter a mínima ideia do que faria com elas, trouxe as belezinhas para casa, claro!
Escolhi essa receita por ser um prato substancioso e não
precisar de mais nada para acompanhá-lo, mas se quiserem podem servir um arroz
branco ou até mesmo uma bela salada de folhas.
A bem da verdade, as berinjelas ficam tão boas que acompanham
bem qualquer outro prato.
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 6 minis berinjelas
- 2 colheres (chá) de
margarina light
- ½ cebola média ralada)
- 1 dente de alho espremido
- 1 colher (chá)de sal (colocar mais sal se necessário)
- 150g de carne moida
- 6 azeitonas pretas média sem caroço
- 50 g de queijo minas fresco sem sal
- 5 colheres (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de
salsinha
- 1 colher (sopa) de
queijo parmesão ralado light
Modo de Fazer
Ferver e cortar 6 minis berinjelas no sentido do comprimento
e cozinhar em uma panela de bafo (ver dica) por 10 minutos.
Enquanto isto preparar o recheio com 2 colheres de chá de
margarina ligth ½ cebola média ralada(s) e 1 dente(s) de alho espremido(s) 1
colher de chá de sal e deixar dourar. Acrescentar 150g de carne moída, 6
azeitonas pretas médias cortadas sem caroço e deixar refogar.
Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de
levar para gratinar.
Deixar esfriar as berinjelas e raspar cuidadosamente o
miolo, bater com uma faca e adicionar ao refogado de carne.
Juntar 50g de queijo minas fresco sem sal picado e misturar
com carne. Reservar.
Colocar as minis berinjelas em um refratário, espalhar
dentro delas a metade de 5 colheres de chá de farinha de rosca, depois rechear com a carne reservada, salpicar por cima 1 colher de sopa de
salsinha picada bem miudinha 1 colher de sopa
de queijo ralado parmesão light e o restante de farinha de rosca, levar
ao forno para gratinar.
Se desejar, após retirar do forno, cubra com um bom molho de tomates e manjericão
fresco.
Servir em seguida.
Dica:
-Cozinhar no bafo para não perder as vitaminas: Colocar 1
litro de água fervente com 1 rodela de limão e 1 colher de chá de sal em uma panela, dentro colocar
uma peneira de metal ou cestinha de bambu, colocar os legumes sem deixar
que eles encostem na água. Deixar sempre a panela tampada. O tempo para
cozimento de bafo é por volta de 20 minutos dependendo da consistência do
legume e se você o deseja mais mole ou durinho. Em seguida lavar na água gelada
e escorrer.
Bom Apetite!!!
Fonte de Pesquisa:
4 comentários:
Uma maneira deliciosa de comer beringela.
bjs
Oi Rachel, também acho lindas essas mini berinjelas, mas quando as compro acabo fazendo salada, antepasto ou refogadas.Adorei sua idéia de faze-las recheadinhas.
Ficaram ótimas.Beijos e um lindo domingo.
miamm , muito bom!!!!
Rachelzita quando eu morava em São Paulo, tinha a feira perto de casa, toda quinta, e eu amava comprar essas mini berinjelas, sempre fazia assim, ou ao vinagrete. Ficaram lindas as suas, e me trouxe saudades. As feiras daqui são todas longe a perder de vista rsrs. Belo prato amiga. Bjos ótima semana
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