Bacalhau Riberalves com Crosta de Azeitonas Pretas

Quem acompanha o Na Biroskinha sabe que receitas com bacalhau são constantes em nossa mesa.

Acho que desde pequena me acostumei a degustá-lo influenciada por meu pai, grande apreciador de um bom bacalhau grelhado regado a azeite (seu favorito), com quem aprendi tudo o que sei, inclusive a escolher o melhor na hora de levar para casa.

Toda esta conversa é para dizer sobre a enorme satisfação que tenho em apresentar para vocês um bacalhau de qualidade e que, ainda por cima, já vem dessalgado no ponto certo. 

É isso mesmo, podem dizer adeus às inúmeras trocas de água e aos dias de molho, porque agora isso são coisas do passado. Ah, também se engana quem acha que pagará muito mais caro por um bacalhau assim, já que seu preço se equivale ao preço de uma carne de primeira.

Estou falando do bacalhau da Riberalves, líder em Portugal há mais de 20 anos no mercado de bacalhau dessalgado e congelado, e que exporta para países como o Brasil, Angola, França, Bélgica e Canadá.

Dessa forma, sendo o bacalhau já dessalgado no ponto certo para o preparo, qualquer receita que você escolha vai ficar pronta rapidinho, e o melhor, trata-se de um alimento leve e saudável.

Então, concordam comigo que não tem por que deixar para preparar bacalhau somente em datas especiais? Com essa praticidade, preço acessível e rapidez, queremos mais é bacalhau todo dia, não é mesmo?

E olha só que bacana, a Riberalves lançou um projeto chamado "Hoje é Dia de Bacalhau", no qual toda a ação se dará pelo site www.bacalhauriberalves.com.br e pela fan page da Riberalves no Facebook https://www.facebook.com/bacalhauriberalves.

O projeto contará com a participação de blogueiros e do público em geral, e através dele serão geradas e divulgadas todos os tipos de receitas, das mais simples às mais sofisticadas.

Você pode escolher a sua receita de bacalhau, fotografar e enviar para eles, participando assim do concurso cultural. Se sua receita for selecionada, será divulgada no site e fará parte do e-book que será editado ao final do projeto, contando com 365 receitas, uma para cada dia do ano.

Além disso, todos os dias há uma receita nova no site e na fanpage da Riberalves. Lá você encontra também muito mais informações sobre o projeto e também acerca de todos os produtos da Riberalves.

A receita que escolhi para lhes apresentar já foi publicada aqui tempos atrás e, como sempre ocorre quando se trata de bacalhau, está entre as mais visualizadas do blog.

Por esse motivo resolvi escolhê-la, emoldurando assim esta grata novidade.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 postas de Bacalhau Riberalves

- 12 azeitonas pretas sem caroço picadinhas

- 4 fatias de pão de fôrma sem casca

- 2 tomates bem maduros, sem sementes, sem a pele e em cubos

- 2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas

- 70ml de azeite extravirgem

- Azeite de ervas peneirado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 300g de couve-flor (cozida no vapor)

- 60g de creme de leite

- 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal

ModoS de Preparo:

Bacalhau:

Misture os tomates, alcaparras e 50ml de azeite. Reserve.

Tempere o bacalhau com pimenta-do-reino e sele todos os lados em uma frigideira antiaderente no restante do azeite.

Processe o pão de fôrma e misture com as azeitonas pretas, fazendo uma massa.

Cubra um lado do bacalhau com a massa de azeitonas, arrume em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC até a cobertura ficar crocante.

Reserve aquecido.

Mousseline de Couve Flor:

Liquidifique a couve flor com o creme de leite e aqueça numa panela com a manteiga. Verifique o tempero e a textura.

Azeite de Ervas:

Faça um azeite misturado com alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, salsa e cebolinha, picados.

Montagem:

Coloque a mousseline no centro do prato e o bacalhau sobre ela. Distribua, em volta, o molho de tomates, as alcaparras e o azeite.

Regue com o azeite de ervas frescas, peneirado, e sirva.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Bom Apetite!!!